臘肉芋頭糕

臘肉芋頭糕是一道以芋頭一個、米粉一小碗、炸酥花生米100克、臘肉100克為主材的糕點名。

基本介紹

• 中文名：臘肉芋頭糕
• 主要食材：芋頭，米粉
• 分類：糕點
• 口味：甜味

營養分析

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族

維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保

護牙齒的作用；

2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可

提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消

解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容

養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的

生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

主料

芋頭一個、米粉一小碗、炸酥花生米100克、臘肉100克。

輔料

蔥 3根

詳細步驟

1、米粉加適量水攪勻，水不要太多，剛好能調成糊狀就行。

2、芋頭和臘肉切成小塊。蔥白和蔥葉分別切蔥花。

3、炒鍋上火，油溫熱後下臘肉煸炒。

4、臘肉炒熟後放入蔥白煸炒出香味。

5、放入芋頭煸炒。

6、芋頭炒乾水份後放入米粉和花生米拌勻。

7、把拌好的芋頭盛出放入盤中。

8、把盤中的芋頭入蒸鍋蒸熟。

9、用牙籤試試，芋頭熟後撒上蔥葉再蒸一分鐘即可出鍋。

10、涼後切成片就可以吃了