臘八鹹粥

基本介紹

• 中文名：臘八鹹粥
• 主要食材：鹹排，蘿蔔
• 分類：粥，臘八節

用料

材料

鹹排

蘿蔔

百葉

油豆腐泡

板栗

平菇

香菇

紅豆

青菜

大米

黃酒

鹽

做法

1. 排骨提前兩天用黃酒和姜醃上

2. 將各種材料洗洗切切

3. 鍋中放入比平常煮粥稍微多點的水（因為放的菜有的也會吸水，所以要稍多放點），加入鹹排和黃酒煮開後，撇去雜質

4. 加入大米和紅豆煮開後放入除青菜以外的材料大火煮開後轉小火45分鐘

5. 45分鐘後開鍋放入青菜，根據情況放鹽，再煮差不多半個小時左右，煮的過程中，要不時地攪一下，防止沾鍋，最後出鍋的時候，一定要放點味素，這才夠江南味