膨化度，是指原料膨化前與膨化後的體積比。具體到生產過程中，是出料口的截面積與從膨化口出來的膨化條的截面積的比例。這個比例越小，膨化度越高。（同樣的出料口，出來的膨化產品體積越大膨化效果越好，我們稱之為膨化度較高。）
基本介紹
- 中文名：膨化度
- 意思：源料膨化前與膨化後的體積比
- 越高：比例越小
- 膨化度較高：膨化產品體積越大膨化效果越好
膨化度，是指原料膨化前與膨化後的體積比。具體到生產過程中，是出料口的截面積與從膨化口出來的膨化條的截面積的比例。這個比例越小，膨化度越高。（同樣的出料口，出來的膨化產品體積越大膨化效果越好，我們稱之為膨化度較高。）
膨化食品是指以穀物、薯類或豆類、蔬菜等為主要原料，經加濕（調整水分）、焙烤、油炸或擠壓等方式膨化而製成的，具有一定膨化度、體積明顯增大，且具有一定酥鬆度的食品。一般來說，含澱粉和蛋白質的食品較易膨化。生澱粉（β-澱粉）...
膨化食品是以穀物、薯類或豆類等為主要原料，採用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等製成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各異的休閒食品。如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。膨化食品以其口感...
間接擠壓膨化技術的工藝流程主要為：進料一成坯一乾燥一膨化一包裝一膨化食品 與直接擠壓膨化食品相比，間接擠壓膨化食品一般具有較均勻的組織結構、口感較好、不易粘牙、澱粉的糊化較為徹底、膨化度較易控制等特點，是較受歡迎的膨化食品...
Polynosic纖維是高性能粘膠纖維的一種，除了具有高濕強力、低伸長度和低膨化度和良好的耐鹼性等特點外，更主要的是具有較高的濕模量，是製作內衣、外衣等服裝的中高檔新材料。Richcle(麗賽)是由日本東洋紡公司生產的一種新型的Polynosic...
添加高蛋白質組分,會減低混合物的膨化度,因而擠壓時所需水分、溫度要略高些。同時因麵團粘度較大,擠壓過程中能耗較高。有時配方中還加著色劑及調味劑,在即食食品添加維生素和鐵質的也已日益普及。 全脂大豆粉 由全粒大豆經擠壓蒸煮...
生產出了色澤潔白、不破不裂、膨化度適中、口感品質俱佳的凍米，從而使豐城凍米糖柔韌適中、酥鬆不粘。乾燥工藝 凍米是影響凍米糖品質的重要因素，品質要求不斷不裂、大小均勻、膨化度適中、色澤潔白，而影響凍米品質的關鍵工藝是乾燥...
3、膨化米飯 膨化米飯即將大米預糊化後再膨化。膨化米飯復水性優於α化米飯、冷凍乾燥米飯；但復水後米飯缺少粘性。其生產工藝流程為：大米→淘洗→浸泡→汽蒸或炊煮→α化→乾燥→膨化。其中α化程度對米飯膨化度、復水性、口感等有較...