腰片豆腐湯

腰片豆腐湯是一道藥膳，屬於粵菜系。此湯補腎養胃，止咳消痰，利水止遺，適用於腎虛耳聾，腰痛造精，咳嗽痰多，身面浮腫以及盜汗，少食等症。補腎養胃，盜汗少食，止咳消痰。

將豬腰切成薄片，加入蔥段、薑片、料酒，拌勻後，用清水泡著，將豆腐皮撕成塊，冬筍切成薄片，蘑菇用溫水浸泡洗淨。腰片用開水燙過。清湯1000克燒開，將豆腐皮（油皮）、蘑菇、筍片、豬腰、蔥段、薑片放入燒開，調好口味即可。

基本介紹

• 中文名：腰片豆腐湯
• 主要食材：豬腰
• 分類：粵菜

簡介

工藝： 煮口味： 鹹鮮味

類別： 腎調養調理 利尿調理 祛痰調理 壯腰健腎調理

主料： 油皮 100克 豬腰子 600克 蘑菇（乾） 15克 冬筍 50克

調料： 料酒 5克 鹽 2克 醬油 5克 大蔥 3克 姜 1克 胡椒粉 1克 各適量

製作工藝

1. 將豬腰切成薄片，加入蔥段、薑片、料酒，拌勻後，用清水泡著，將豆腐皮撕成塊，冬筍切成薄片，蘑菇用溫水浸泡洗淨。

2. 腰片用開水燙過。

3. 清湯1000克燒開，將豆腐皮（油皮）、蘑菇、筍片、豬腰、蔥段、薑片放入燒開，調好口味即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養

油皮

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豬腰子

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

蘑菇（乾）

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

冬筍

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

食譜相剋

1. 冬筍：冬筍忌與羊肝同食。