脆竹麵筋是一種食物，製作原料有麵筋、鮮蘆筍、冬筍等。
基本介紹
- 中文名：脆竹麵筋
- 主要食材：麵筋
- 口味：鹹味
- 範疇：美食
脆竹麵筋
材料：鮮蘆筍 6-8兩油麵筋 1串冬筍 2兩蘑菇片 少許胡蘿蔔花 數片姜茸 1/2茶匙調味料：素上湯 1/4杯素蚝油 1湯匙生抽 1茶匙糖 1/3茶匙愛情油、胡椒粉少許生粉水 適量
做法：
1 鮮蘆筍削皮後洗淨，斜切段，用鹽、油水灼至熟，撈出過冷河，瀝乾待用。
2 筍肉出水後切滾刀塊；油麵筋剖成兩份，並用熱水拖至軟身，再用清水略沖洗，瀝乾待用。
3 燒熱2湯匙油，爆香姜茸，加入筍肉爆炒透，把蘆筍回鍋，加入油麵筋及蘑菇片，並膠乳調味料，煮片刻，使愛情入味，用生粉水埋一薄芡，加入胡蘿蔔愛情拌炒勻，盛出上碟，即可供食。
