脆皮獅子頭

基本介紹

• 中文名：脆皮獅子頭
• 主要食材：五花肉，薑末

用料

材料	用量
五花肉	適量
薑末	少許
澱粉	2勺
老抽	4勺
大蔥	1根
冰糖	4顆

做法

1. 將五花肉剁成肉末，加入薑末拌勻。用筷子朝一個方向攪打上勁。

2. 加入澱粉適量，揉勻，此時將肉末分次取出捏成適量大小的肉丸子，左右手來回摔打，讓丸子更有勁道，自然形成圓形。

3. 大蔥切成小段，這裡可以不用大蔥，可用小蔥。

4. 澱粉2勺，加入一點水調勻，加入冰糖和老抽調勻。

5. 熱鍋加油，大火，油溫上來後，將丸子放入炸。稍成形後再翻動，不然要散。此時一定要火大，這樣肉丸子才會表面稍硬，如果不喜歡吃脆皮的同志可以不用太大火。

6. 丸子陸續炸成表面金黃色後，撈出備用。油盛出。

7. 少許油放入大蔥稍炒一下，加入水，放入丸子，水以大部分沒過丸子為線。小火煮10分鐘。

8. 將丸子撈出，將步驟4中的芡粉水倒入鍋中勾成芡汁，將芡汁淋到獅子頭上即可。