脆哨粉

脆哨粉是貴陽的粉店常見的一種特色小吃。脆哨其實就是油渣，熬豬油剩下的那些東西，但是貴陽的脆哨有它的不同之處，是經過醬油和糖等作料加工處理過的，吃起來一點也不油膩，而且香脆可口。

基本介紹

• 中文名：脆哨粉
• 主要食材：脆哨，米粉
• 分類：貴州小吃
• 口味：香脆

做法

1.脆哨的製作。豬槽頭肉或五花肉去皮，肥瘦分開，切成約0.5厘米見方的丁，肥肉丁先入鍋加鹽、料酒、甜酒汁，炒到金黃色時，倒入碼鹽的瘦肉丁，煸出油後加入紅糖，待肉丁呈深紅色後灑少許冷水將肉內余油追出，微脆時潷出油，起鍋冷卻製成脆哨；2.開水放入米粉燙煮，盛入碗中放入制好的脆哨和作料即成。