胡蘿蔔番茄燉羊排

胡蘿蔔番茄燉羊排是以羊排、西紅柿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔番茄燉羊排
• 分類：燉
• 主要食材：羊排，西紅柿

用料

材料	用量
羊排	300克
西紅柿	2個
胡蘿蔔	1根
蔥姜蒜	若干
花椒大料小茴香	若干
香葉	2片
柚子皮	幾小塊
大棗	1顆

做法

1. 羊排切塊泡一到兩小時涼水，除去血水
2. 羊排冷水入鍋，加薑片和山楂片，大火煮開，撇去浮末（去膻味）
3. 另取燉鍋（我用的staub），注入熱水，放進焯過的羊排，加花椒、大料、香葉、小茴香、薑片、大棗等調味料，大火燒開，轉小火慢燉15分鐘
4. 開蓋加入胡蘿蔔塊、蔥段、蒜，煮開後再蓋蓋繼續小火慢燉10分鐘
5. 開蓋加入番茄塊和柚子皮上的白肉肉，再繼續燉5分鐘
6. 調入鹽（大約5-6克）和胡椒粉，再稍微煮一煮，湯汁吸足滋味後就可以出鍋啦