胡艦

胡艦，碩士， 揚州大學旅遊烹飪學院講師。

基本介紹

• 中文名：胡艦
• 畢業院校：揚州大學
• 學位/學歷：碩士
• 職業：教師
• 任職院校：揚州大學

個人經歷

2012.9-2016.6 湖北經濟學院法商學院 烹飪與營養教育專業 本科

2014.9-2016.6 湖北經濟學院工商管理學院 工商管理專業 本科（雙學位）

2016.9-2017.6 揚州大學旅遊烹飪學院 營養與食品衛生學專業 碩士

研究方向

1.烹飪工藝學基本原理

2.烹飪工藝標準化

3.傳統菜品工業化

主講課程

1.風味冷菜製作

2.冷拼工藝

3.食品雕刻工藝

學術成果

科研項目

1. 主持：“揚州市邗江區現制現售食品安全風險監測與防控措施”，主持人 已結項

2. 主持：“一株芽孢桿菌降解嘔吐毒素的機制研究”，已結項

3. 參與：橫向課題“食用農產品供給側質量安全風險分析與防控”，已結項

發表論文

1.胡艦, 張琛, 李波. 鄂式茼蒿蒸菜的製作工藝[J]. 中國調味品, 2017

2.胡艦, 張琛, 李波. 食品加工中賴丙氨酸的產生與控制[J]. 中國調味品, 2018

3.胡艦, 要志宏, 張琛, 李波. 鄂式燻肉辣椒醬的製作工藝[J]. 中國調味品, 2018

4.胡艦, 周瑩, 左波, 石怡雪, 戴陽軍. 熱風—壓差膨化生產非油炸速食麵的工藝最佳化[J]. 食品與機械, 2018

5.胡艦, 周瑩, 左波, 石怡雪, 戴陽軍.回響面最佳化醋豆生產工藝[J]. 中國調味品,2018

6.胡艦, 周瑩, 左波, 石怡雪, 戴陽軍. 回響面最佳化無花果生薑汁嫩化獅子頭工藝[J]. 中國調味品, 2018

7.胡艦, 謝海林. 秭歸飲食文化與旅遊業融合發展研究[J]. 江蘇調味副食品, 2017

8.胡艦. 富春茶點在揚州飲食文化中的地位與作用[J]. 南寧職業技術學院學報, 2017

9.胡艦. 我國現制現售食品安全風險監測現狀[J]. 食品安全導刊, 2017

10.戴陽軍, 胡艦, 周瑩, 左波, 石怡雪. Plackett-Burman設計及回響面法最佳化無花果乾複合酶解工藝[J]. 中國農業科技導報, 2018