胡滿榮

胡滿榮（中國名廚大師 世界御廚、鮑魚大王楊貫一入室弟子）。

福建石獅榮譽酒店集團行政總廚、高級技師、中國烹飪協會會員、中國烹飪名師、中國名廚專業委員會新星俱樂部會員、法國美食協會高級會員、福建省烹飪協會常務理事、泉州市烹飪協會副會長。2002年福建“煤炭杯”金獎、2004年“十四屆中國廚師節”金廚獎、2005年“全國烹飪創新大賽”榮獲創新成就大獎、2006年福建省“綠進杯”烹飪大賽榮獲金獎。

20多年的廚藝生涯，胡滿榮從美食文化發端，在遍尋名師虛心學藝的同時，還精心研習中外美食文化典籍，植根於傳統，創新於當今。他用美食雕龍塑鳳、繡花織錦，使他端到客戶面前的每一道菜不僅是大快朵頤的人間佳肴，而且是賞心悅目的桌上藝術珍品。為了將古今中外的美食文化融會貫通，並以其卓越的廚藝打造榮譽廚師隊伍，他每年都到法國、新加坡等歐美、東南亞各國和我國的北京、香港、台灣、南京、廣州、上海、杭州、成都等地參觀學習，嘗遍天下美食，博採眾家之長，將閩、粵、潮、川、杭、魯、湘等各大菜系揉合提升，逐步打造出了一套獨具特色的“榮譽”餐飲菜系，並形成獨家教材，在榮譽內部傳授。通過多年的培訓和帶徒弟，他先後為榮譽連鎖酒店精心培養出了百餘位廚藝精深的徒弟，其數十名深得胡滿榮真傳的得意門生已成為榮譽各連鎖酒店廚房坐鎮把關的主將，成為打造品牌“榮譽菜系”的主力軍。

基本介紹

• 中文名：胡滿榮
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 出生地：中國
• 出生日期：不詳

簡介

胡滿榮（中國名廚大師 世界御廚、鮑魚大王楊貫一入室弟子）。

藝名：滿哥鮑魚

職務：榮譽酒店集團總廚

業餘愛好：駕車出遊

崇拜對象：世界御廚 楊貫一

個人名言：搞定大眾的味蕾 ?

福建石獅榮譽酒店集團行政總廚、高級技師、中國烹飪協會會員、中國烹飪名師、中國名廚專業委員會新星俱樂部會員、法國美食協會高級會員、福建省烹飪協會常務理事、泉州市烹飪協會副會長。2002年福建“煤炭杯”金獎、2004年“十四屆中國廚師節”金廚獎、2005年“全國烹飪創新大賽”榮獲創新成就大獎、2006年福建省“綠進杯”烹飪大賽榮獲金獎。

個人經歷

1996年在享有中國美食之至尊所在地北京人民大會堂培訓部進修，經過一年半的多方拜師學藝，他獲得北京人民大會堂培訓部頒發的“特高級廚師”證書，廚藝再一次獲得升華。 2004年10月，胡滿榮以六道精美菜餚參加“第十四屆中國廚師節”，六道菜全部榮膺“中國名菜”稱號，並奪得六個“金廚獎”，被評為“中國名廚”，成為泉州地區唯一一 位個人奪取“金廚獎”最多的“中國名廚”。2005年7月，胡滿榮又親赴香港拜師學藝，被“世界御廚、香港鮑魚大王”楊貫一收為入室弟子，其廚藝更是日益爐火純青。

“榮譽有個好總廚。”大凡到榮譽酒店消費的客人都這樣說。是的，榮譽酒店集團董事總廚胡滿榮的確算得上是酒店業界的風雲人物：他有著福建閩菜大師、中國烹飪大師、鮑魚大師、中央電視台（滿漢全席）擂台賽三連冠、全國士佳最受矚目青年廚師、中國餐飲業年度十大人物、全國烹飪大賽金廚獎等數十項榮譽，去年底還獲得全國鮑魚大賽“金鮑獎”，該獎項是世界鮑魚大王楊貫一親自認證的全國最高級別的賽事，全國只有10位廚師獲此獎項。功成名就的胡滿榮並沒有停止前進的步伐，他依然醉心於鮑魚的研究，要把鮑魚打造成榮譽品牌的拳頭產品。

胡滿榮結緣鮑魚算是命中注定吧。2005年，胡滿榮到香港參加一個活動，巧遇世界鮑魚大王楊貫一，對楊大師一直非常崇拜的他怎么會放過這大好的機會，他虔誠地要拜楊大師為師，楊貫一剛開始還有點猶豫，但他最終被胡滿榮的誠心所感動，答應了下來，他讓胡滿榮把個人資料整理好寄給他。一個月後，楊貫一就通知胡滿榮到香港正式拜師。得到楊大師親授的胡滿榮來到了香港富臨飯店，他的鮑魚烹飪技藝有了明顯提高，也漸漸得到楊貫一大師的推崇和認可。

幾年來，胡滿榮潛心研究鮑魚烹飪技藝，在吸收和融合了楊大師的烹飪精髓的基礎上，把鮑魚專門作為一個課題來研發，在創新的道路上也邁出了堅實的步伐。胡滿榮說謊，他烹飪鮑魚有幾個要點：一是看形狀，看看鮑魚的邊有沒有爛掉；二是看火候，什麼時候用什麼火候，他都瞭然於胸；三是加料的時間段也很重要；四是不添加任何色素或味素；五是根據客人的不同需要，可以把鮑魚做得或硬一點或軟一些。他說，鮑魚的烹飪方法有很多，有燉的、燜的、燒的、凍的等等，但不管是什麼樣的做法，他只追求純天然，追求返樸歸真，追求軟糯彈牙的濃香；他只注重營養，注重鮑魚的原汁原味，他覺得只有把客人的健康放在第一位，才會贏得客人的青睞。胡滿榮同時認為，一些酒店的鮑魚打折出售，但榮譽的鮑魚不會打折，因為他堅信他們的鮑魚才是最好的，最好的東西即使不能打折，食客照樣歡迎。

如今的胡滿榮可以說是大名鼎鼎，除每年成為全國烹飪大賽的獲獎專業戶之外，他還多次被邀請到北戴河等地為首長烹飪，很多海內外貴賓來到榮譽酒店消費，指定胡滿榮為他們親自烹飪，並對他做的鮑魚豎起大拇指；鮑魚也成為本地食客點單率很高的美味佳肴。榮譽酒店如今已成為擁有11家連鎖酒店的現代化大型酒店集團，為了讓客人在每家連鎖酒店都能吃到味道一樣的鮑魚，胡滿榮專門成立了鮑魚研發團隊，培養了一大批金牌廚師隊伍，為榮譽品牌的發展奠定了堅實的人才基礎。

“榮譽的發展像一列高速列車，我肩上的擔子很重，我只有在廚師專業上付出百倍的努力，才能和‘榮譽列車’一起前進。”胡滿榮說。

一個廚師，要讓大千世界裡天上飛的、地上跑的、水裡游的、田裡長的種種天然之物，藉助世間五味聖物，通過人間烹煮煎炸溜等多種手段，炮製出百千色味俱佳、入口入心的美食佳肴，說來容易，做來卻難。但胡滿榮做到了，他的生猛海鮮、他的地道閩菜自成一體，屢獲殊榮。幾千年來，美食文化，源遠流長，關於庖廚之藝，各樣著述可謂汗牛充棟，要從浩如煙海的中華美食文化中開裂隙小口，取一勺之羹，登當今美食之大雅之堂，比如款待萬國貴賓的北京人民大會堂，不是所有人都有機會的，也是不所有進去的人都能滿載而歸的。胡滿榮也做到了，他在人民大會堂獲得了“高級廚師”證書，並在2005年成為“世界御廚、香港鮑魚大王”楊貫一的入室弟子……

揚貫一（左）胡滿榮（右）

一個樂隊，要有個指揮，其音樂才會起伏跌宕、氣勢恢弘；一個戲班，要有個台柱，才能演盡人間百味人生和悲歡離合；而一個酒店，要滿足百樣客戶的飲食習慣，服侍好千萬食客的味蕾，必須有個高屋建瓴的大廚。作為一個以美食為留住顧客的主打特色的品牌連鎖酒店，榮譽經過了10多年的培養和錘鍊，從做酒樓開始，到3年前締造榮譽品牌在酒店業攻城略地，榮譽人培養了一支以胡滿榮為總廚的優秀的廚師隊伍。

十年磨一劍

10多年前，胡滿榮隨其三哥到南方謀生、創業，這個對“庖廚”之藝具有獨特敏感性的年輕人甫一進入廚房，其善於鑽究、敢於創新的鑽勁和創勁就受到了一些在泉州地界小有名氣的廚師的關注。大家都說，小胡將來一定會成為一個好廚師，因為他對於廚藝的那股執著勁使他渾身都透出一種做廚師必須具備的專業風采。從酒樓，做到酒店，從綠島海鮮酒樓起步，在該酒樓董事長王善旭的幫助下，也在其三哥胡連榮的不斷提攜下，胡滿榮逐漸在閩南廚藝界嶄露頭角，受到一些食客的追捧。

幾年的“操練”，其廚藝高深日見成熟，但他仍不滿足。1996年到1998年，在北京人民大會堂培訓部進修的近兩年時間裡，在與高人同台操刀掌勺的過程中，他以一個用不滿足的專業廚師的專業精神和敬業精神，得到許多名師手把手的教導，成功獲得了北京人民大會堂培訓部頒發的“高級廚師”證書，回到泉州後，他獨創的拿手名菜“國宴酸辣湯”、“碳燒遼參”、“法式煎鵝肝”、“瑤柱乾撈金鉤翅”、“杏汁燉官燕”等招牌名菜風糜整個閩南地區，引領了閩南飲食潮流。2003年10月，在“福建省旅遊烹飪技術大獎賽”上，胡滿榮精心製作的“極品金鉤翅”榮獲“金牌菜”稱號。2004年10月，在“第十四屆中國廚師節”上，胡滿榮精心製作的“紅燒南非乾鮑”、“彩虹燕窩”、“翡翠龍蝦麵”、“金湯燒海虎翅”、“臘筍千層肉”、“游龍戲珠”等六道參賽的精美菜餚全部被評為“中國名菜”，並奪得六個“金廚獎”，被評為“中國名廚”。泉州地區唯一一位個人奪得“金廚獎”最多的“中國名廚”。2005年7月，為了進一步精深廚藝，胡滿榮又慕名親赴香港拜師學藝，成為“世界御廚、香港鮑魚大王”楊貫一的入室弟子，並獲得真傳。這是胡滿榮廚藝生涯的一個新起點，在楊貫一手把手的調教下，他的廚藝在以往以精當的輔料和調味品來構建色香味的技術層次，升華到了追求珍饈返璞歸真的廚藝藝術境界，不僅追求山珍海味的原汁原味，而且還從更科學的高度，拒絕使用味素、色素等輔助化學調味品，將綠色調味品的使用精確到克，形成了一套具有獨特風格的講究綠色環保的胡滿榮綠色菜系。2005年10月，在首屆全國烹飪技能創新大賽上，他一亮招，就一舉奪得該大賽的最高獎項“創新成就大獎”。

名廚滿榮譽

20多年的廚藝生涯，胡滿榮從美食文化發端，在遍尋名師虛心學藝的同時，還精心研習中外美食文化典籍，植根於傳統，創新於當今。他用美食雕龍塑鳳、繡花織錦，使他端到客戶面前的每一道菜不僅是大快朵頤的人間佳肴，而且是賞心悅目的桌上藝術珍品。為了將古今中外的美食文化融會貫通，並以其卓越的廚藝打造榮譽廚師隊伍，他每年都到法國、新加坡等歐美、東南亞各國和我國的北京、香港、台灣、南京、廣州、上海、杭州、成都等地參觀學習，嘗遍天下美食，博採眾家之長，將閩、粵、潮、川、杭、魯、湘等各大菜系揉合提升，逐步打造出了一套獨具特色的“榮譽”餐飲菜系，並形成獨家教材，在榮譽內部傳授。通過多年的培訓和帶徒弟，他先後為榮譽連鎖酒店精心培養出了百餘位廚藝精深的徒弟，其數十名深得胡滿榮真傳的得意門生已成為榮譽各連鎖酒店廚房坐鎮把關的主將，成為打造品牌“榮譽菜系”的主力軍。