肥鵝肝燒茄子

基本介紹

• 中文名：肥鵝肝燒茄子
• 主要食材：茄子，肥鵝肝
• 分類：炒菜
• 口味：醬香

原料：

茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜蒜蔥段各5克、鹽、味素、青花椒油、色拉油各適量

製法：

1.把肥鵝肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米見方的塊。

2、淨鍋放色拉油燒至四成熱時，下入茄塊過油後倒出瀝油待用。

3.鍋留底油，先下肥鵝肝炒香，再加蝦醬、姜和蒜片稍炒,待下茄子並加鹽和味素炒勻後，撒蔥段並淋青花椒油，起鍋裝在鐵板內便上桌。