老鄉雞是一家發源於安徽合肥的中式快餐連鎖品牌。1982年，老鄉雞創始人束從軒從養雞開始，做起了養殖事業。2003年，老鄉雞從養殖業拓展到餐飲業，在安徽合肥開了第一家餐廳——“肥西老母雞湯店”。2012年，“肥西老母雞”在安徽省內擁有100多家餐廳，成為當時中式連鎖餐飲企業中的佼佼者。同年，老鄉雞完成品牌升級，正式更名為老鄉雞。隨後，老鄉雞開始向全國擴張，2016年入駐南京、武漢，2019年入駐上海，2021年加速布局北、上、深、杭等一線城市，全國門店突破1000家。
截至2024年9月30日，老鄉雞已完成布局安徽省、浙江省、江蘇省、上海市、北京市、廣東省、湖北省、河南省、江西省9個省市，在全國擁有1404家門店。同期，老鄉雞服務顧客超1.89億人次。
2019年，中國烹飪協會發布“2018年度中國快餐70強”榜單，“老鄉雞”榮登中式快餐全國第一品牌，正式成為全國中式快餐的領軍者。
2025年1月3日，老鄉雞向港交所提交上市申請書，已委任中國國際金融香港證券有限公司、海通國際證券有限公司為以下整體協調人。
基本介紹
- 中文名：老鄉雞
- 外文名：Home original chicken
- 所屬行業：餐飲
- 創立時間：2003年
- 創始人：束從軒
- 所屬公司 ：肥西老母雞農牧科技有限公司
- 代言人：岳雲鵬
- 申請/註冊號 ：9710081
- 員工人數：24000多人
- 主要產品：肥西老母雞湯、雞汁辣魚、竹筍蒸雞翅、梅菜扣肉等家常菜
- 總部地點：安徽省合肥市
品牌歷史,品牌特色,“田間到餐桌”一體化產業鏈,高標準食品安全,特色菜品,品牌文化,企業管理,發展歷程,特色產品,招牌菜品,經典菜品,健康主食,廠長拿手菜,餐廳店面,初代餐廳,首次升級,第二次升級,第三次升級,第四次升級,全時段新模式,品牌榮譽,社會爭議,溯源報告,
品牌歷史
1982年，“場長”束從軒用準備結婚的錢買了1000隻雞苗，做起了養殖事業。場長專注養殖常常睡在雞舍，慢慢地，他發現了這養足180天的肥西老母雞，特別適合熬湯。
2003年，老鄉雞的第一家餐廳在安徽合肥開業，當時還叫“肥西老母雞湯”店，並推出了肥西老母雞湯等特色系列產品，好產品獲得了顧客的認同。
2012年，“肥西老母雞”在安徽省內擁有100多家餐廳，成為當時中式連鎖餐飲企業中的佼佼者。同年，老鄉雞進行品牌升級，正式更名為老鄉雞。
2016年，入駐南京/武漢，走出安徽，布局全國。全國門店突破600家。同期開始老鄉雞早餐工程，進入中式早餐領域。
2017年，老鄉雞全面升級第三代店，全透明廚房成最大亮點，21道雞湯烹製程式呈現於消費者面前。
同年，推出冬至雞湯節，120000份雞湯短時間內售罄，創造了新紀錄。世界紀錄認證機構（WRCA）專程趕至合肥為老鄉雞頒發證書。
2018年，老鄉雞收購“武漢永和”，開拓品牌發展模式，進一步加快老鄉雞在全國的發展步伐。同年正式發布第五代店。同年，冬至雞湯節升級為大型嘉年華活動，活動現場參與人數超過5萬人。
2019年，推出月月上新活動。往後每月1號都會推出新菜品供消費者品鑑，以滿足不同食客的口味，豐富的菜品選擇，讓每一位愛老鄉雞的人都能體會到“家”的口味和感覺。同年，南京直營店突破100家。
2020年2月8日，創始人束從軒“手撕員工聯名信”駁回員工在疫情期間免薪請求。
2020年3月18日，召開老鄉雞2020戰略發布會，加速全國市場布局“老鄉雞2020全國戰略發布小會”。
2020年9月2日，老鄉雞簽約相聲演員岳雲鵬擔任代言人。
2021年，正式開啟全國化發展加速布局北、上、深、杭等一線城市，全國門店突破1000家。當年1月，老鄉雞深圳首家旗艦店正式開業；老鄉雞杭州首家全新模式餐廳正式開業，坐落在杭州經濟重鎮濱江區濱江天街商業區。
2022年10月，老鄉雞在上海的門店突破100家 。
2023年，品牌加速擴張，廣泛布局浙江寧波、河南鄭州、江西南昌等新市場，全國門店突破1200家。
2024年4月5日，位於嘉定工業區的老鄉雞（上海）餐飲有限公司華東區域總部啟用。
2024年，品牌創始人束從軒代表中國企業家形象，遠赴法國巴黎，成功完成巴黎奧運會火炬傳遞。
2024年，發布20萬字《老鄉雞菜品溯源報告》，實現老鄉雞產品、原料、供應商信息完全透明公開化。
品牌特色
“田間到餐桌”一體化產業鏈
老鄉雞擁有從養殖和種植，到食品加工、物流配送，到超1400家門店的中國領先食品安全供應鏈系統
老鄉雞在合肥擁有3個養殖基地和1個3.2萬畝的農場。在雞的養殖上，老鄉雞實行二段式養殖，第一階段指定雞的品種並提供專業養殖技術，由農戶進行為期100天的平養，保障雞生長穩定性的同時，帶動當地農戶收入增長和地區經濟發展，第二階段將雞統一轉運至自有養殖基地，進行為期80天的籠養，籠養期間全程禁藥，確保雞的品質和安全。
老鄉雞在合肥、上海有兩個中央加工廠，對老鄉雞自養的雞、自種的菜和外採食品進行處理。中央加工廠實行嚴格的衛生標準要求，使用目前可引入的最先進食品加工設備對食材進行處理。
老鄉雞在全國有8個配送中心，生鮮食品採用全程冷鏈運輸，並創建了智慧型產品質檢批次追溯通道，將老鄉雞的優質食材送往全國超1400家門店。
高標準食品安全
食品安全是餐飲企業的基本要求和重中之重。老鄉雞以120分的要求完成食品安全工作，並將食品安全貫穿在養殖、種植、加工、配送和銷售的每一個環節。
在養殖環節，老鄉雞的雞在出欄前80日全程禁用抗生素等獸藥，高於國家標準。根據農業農村部關於獸藥停藥期的有關規定，肉雞飼養相關獸藥的停藥期在3日—40日。
在加工環節，老鄉雞中央加工廠實行嚴格的衛生標準要求，使用目前可引入的最先進食品加工設備對食材進行處理。
在配送環節，老鄉雞的生鮮食品採用全程冷鏈運輸，還構建了智慧型產品質檢批次追溯通道，可以精準追溯食材的來源和去向。
門店環節是食品安全工作的重點。老鄉雞對各層級員工有日管控、周排查、月調度的制度，並且每月都會對外發布食品安全自查自糾報告。門店標配攝像頭，公司食安負責人可以遠程對後廚、就餐區等區域進行實時監管。餐廳食品製作區僅以一層玻璃與消費者相隔的“透明廚房”也已實行多年。
2024年，老鄉雞還對外發布了近20萬字的食品原料溯源報告，將菜品原料和相關供應商信息進行全面公開。
特色菜品
肥西老母雞湯
肥西老母雞湯是老鄉雞的特色產品。2003年開業的首店便以此命名。目前，每年銷售量3000多萬份。
“肥西老母雞湯”也是安徽合肥的傳統經典名菜。因其“肥西”地域名稱而得名。安徽合肥，古稱廬州，其下有肥東、肥西二縣。當地有方言，“從肥東到肥西，買了一隻老母雞。”
經典毛豆燒雞
經典毛豆燒雞是“場長”的拿手菜。近期，還邀請了登上春晚舞台進行小品演出的中國內地女演員“黛玉”姚堯進行推薦。
吃雞特色
除了肥西老母雞湯、經典毛豆燒雞等特色菜品，老鄉雞還打造了吃雞特色，提供貴州風味辣子雞、金秋板栗燒雞、三杯雞等雞肉菜品。
品牌文化
老鄉雞致力於成為顧客的“第二廚房”，提供家之外安心、便捷的中式家常菜餚用餐體驗，讓顧客隨時隨地盡享美味。始終恪守“健康、豐富、乾淨、親切”的核心價值主張，贏得了顧客的信任，為品牌的美譽度奠定了基礎。老鄉雞積極與顧客互動，加深與顧客的情感連結。
品牌定位：中式快餐領導品牌
品牌願景：用快餐的形式，讓全球享受中國的美食與文化
品牌使命：成為中式快餐全球第一品牌，為顧客提供美好的用餐體驗
品牌價值觀：顧客至上、產品卓越、實幹創新、員工幸福
企業管理
創始人：束從軒。
董事長：束小龍。
發展歷程
2003年，第一家肥西老母雞店在合肥市舒城路開業。
2012年3月，肥西老母雞斥資進行品牌升級更名為“老鄉雞”。
2017年，老鄉雞全面升級第三代店，全透明廚房成最大亮點，21道雞湯烹製程式呈現於消費者面前。
2017年，推出冬至雞湯節，120000份雞湯短時間內售罄，創造了新紀錄。世界紀錄認證機構（WRCA）專程趕至合肥為老鄉雞頒發證書。
2018年，冬至雞湯節升級為大型嘉年華活動，活動現場參與人數超過5萬人。
2018年，老鄉雞收購“武漢永和”，開拓品牌發展模式，進一步加快老鄉雞在全國的發展步伐。同年正式發布第五代店。
2019年，南京直營店突破100家，老鄉雞成南京最大中式快餐品牌。
2019年，推出月月上新活動。往後每月1號都會推出新菜品供消費者品鑑，以滿足不同食客的口味，豐富的菜品選擇。讓每一位愛老鄉雞的人都能體會到‘家’的口味和感覺。
2019年10月11日，中國烹飪協會發布“2018年度中國快餐企業70強”名單，“老鄉雞”榮登中式快餐榜首。
2020年2月8日，創始人束從軒“手撕員工聯名信”駁回員工在疫情期間免薪請求。
2020年3月18日，召開老鄉雞2020戰略發布會，加速全國市場布局“老鄉雞2020全國戰略發布小會”
2020年4月10日，老鄉雞官方微博和微信宣布：4月14日起至16日每天11點開始，老鄉雞100萬份雞湯，全國餐廳免費送。倡導全民健康飲食“不洗手不給吃飯；希望大家養成飯前洗手的好習慣。”
2020年9月2日，老鄉雞簽約相聲演員岳雲鵬擔任代言人。
2021年1月1日，老鄉雞深圳首家旗艦店正式開業。
2021年1月6日，老鄉雞杭州首家全新模式餐廳正式開業，坐落在杭州經濟重鎮濱江區濱江天街商業區。
2022年10月，老鄉雞在上海的門店突破100家
2024年4月5日，“上海嘉定”微信公眾號訊息，位於嘉定工業區的老鄉雞（上海）餐飲有限公司華東區域總部啟用。
特色產品
招牌菜品
肥西老母雞湯：肥西老母雞湯選用180天土雞。
經典菜品
健康主食
廠長拿手菜
老鄉炒土雞，毛豆燒土雞
餐廳店面
初代餐廳
2003年10月，老鄉雞第一家餐廳（肥西老母雞）在合肥市舒城路開業。選用180天土雞作為食材一直沿用，以健康營養的理念，老鄉雞走上了連鎖化經營的道路。
首次升級
老鄉雞第二代店，店面環境走綠色健康風格。
第二次升級
老鄉雞從第二代餐廳到第三代餐廳是一個循序漸進升級的過程，搭建了SAP系統並耗時兩年完成了服務系統建設，從菜品質量和服務質量方面夯實了老鄉雞持續發展的基石。第三代餐廳主打簡潔的用餐環境，同時完善普及了餐廳的無線WIFI，晴雨傘、手機加油站等便民服務。
老鄉雞第三代餐廳
第三次升級
第四次升級
老鄉雞第五代店採用淺灰色與原木色搭配。淺灰色水磨石地面與米灰牆面營造空間雅致底色。
全時段新模式
老鄉雞深圳店以不同尋常的新形象打造都市感和家鄉味兼具的空間觀感。同時採用從早上10點營業到凌晨2點的全時段模式，從早午餐、下午茶到晚間特供湯鍋，各種菜品，一應俱全。還有深夜酒吧。很難想像，一家中式快餐居然能夠同時打通全時段消費，匯聚不同用餐需求和場景，將傳統的“慢”和都市的“快”做了一次有機融合。
老鄉雞深圳福田卓悅中心店
品牌榮譽
公司已經獲得“中國馳名商標”、“國家地理標誌”、“中華餐飲名店”、“中華名吃”、“綠色產品”、“中國優秀快餐品牌”、“中國食品優秀企業”、“中國餐飲百強企業”等榮譽稱號。2019年10月11日，中國烹飪協會發布“2018年度中國快餐企業70強”名單，“老鄉雞”榮登中式快餐榜首。
2019年12月，2019年度餐飲業十大品牌揭曉，老鄉雞榮獲2019度快餐十大品牌。
2018年度中國快餐企業70強名單中，“老鄉雞”榮登中式快餐全國第一品牌，正式成為全國中式快餐的領軍者。
2023年4月18日，老鄉雞企業以80億人民幣的企業估值入選《2023·胡潤全球獨角獸榜》，排名920名。
2024年4月9日，老鄉雞企業以85億人民幣的企業估值入選《2024·胡潤全球獨角獸榜》，排名第976名。
社會爭議
2022年，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司（下稱“老鄉雞”）被爆存在員工社保繳納問題，截至2021年底，老鄉雞有978名“前員工”以勞務派遣的方式在老鄉雞工作。對此問題，老鄉雞在招股書中解釋稱，這部分員工是因為“年齡較大、流動性較大等原因，在經充分協商後，該等員工從公司離職；員工入職到勞務派遣公司並作為派遣人員派遣至公司的直營門店中從事臨時性、輔助性或替代性的工作。招股書顯示，2021年底，老鄉雞有1874名員工未繳納社保。且2019—2020年，老鄉雞未繳納社保的員工數量分別為8035人、6135人。三年累計近1.6萬人次。
2022年5月31日，老鄉雞董事長束從軒發布微博視頻向公眾解釋說明並道歉。
截止到2021年底，老鄉雞員工總計14503人，其中1033人是退休返聘；實際購買社保的有12629人，未參與繳納社保的有841人，其中有239人已經繳了城鄉居民養老保險，19人是協定保留社會保險關係，257人是新入職人員還沒來得及參保，326人自願放棄參保。老鄉雞員工的實際參保率達到了93.75%，社保實際合規率達到了94.2%。
針對“3年1.6萬員工未繳社保”這一數據，是由於部分媒體將最近3年未參保人數累加，存在重複計算問題，導致數據出現偏差。
2022年6月16日，安徽合肥。小齊(化名)在“老鄉雞”一家門店就餐時，發現辣糊湯內的雞肉現大量霉斑。老鄉雞表示，經過測試，底料添加過量會出現類似情況。已經送檢問題雞塊。經檢查報貨記錄、運輸記錄、餐廳製作記錄，該批次用於製作辣糊湯原材料未出現過期情況，系調味料添加過量導致斑點；同時，雞絲送檢樣本經權威檢測結果顯示,產品為正常。
2023年10月8日下午2時，老鄉雞在其官方公眾號傳送推文，稱已在全國1120家門店合計送出約60多萬份套餐、120萬個雞蛋等等，並預告10月9日中午還有10萬份免費外賣等著大家。然而，10月9日，老鄉雞的10萬份外賣福利，卻出現了部分訂單被取消的狀況。
2023年10月9日午間，老鄉雞在官方微博發布公告稱：“十分抱歉，沒想到外賣活動這么受歡迎，對於沒搶到的朋友，再次說聲抱歉！準備的0.01元秒殺10萬份外賣會真實送出，部分門店月售0是系統還沒來得及更新。因某外賣平台系統問題，小範圍出現了一些系統取消訂單，我們正在應急處理中，妥善解決。”
2024年5月20日，老鄉雞宣布蔥油雞加量20g，引發網友關注。據悉，此前博主探訪老鄉雞門店，發現菜品蔥油雞分量不夠。蔥油雞熟雞重量為170克，3家門店現場稱重發現只有155克，相差15克。對此，老鄉雞研發負責人回應稱，重量差異系二次蒸製過程中水分和油脂流失所致。此事引發關注後，老鄉雞迅速調整操作標準，蔥油雞已加量20g，將每份蔥油雞操作標準提升至190克，確保出餐時重量不低於170克。 負責人表示，此次事件反映了出餐與操作標準的差異，老鄉雞將通過積極回應和改進，展現解決問題的決心與對消費者負責的態度。
2024年5月，針對博主“B太”視頻中老鄉雞蔥油雞分量不足的問題，老鄉雞企業迅速作出調整，增加了每份的重量，用實際行動回應了消費者的關切。人民日報評論稱，此舉是給“鬼稱”商家上了一課。誠信經營、真誠服務是企業立足之本，敢於擔當、勇於改錯才能贏得消費者的信任與青睞。
2025年3月7日，江蘇宿遷。張先生點了份老鄉雞外賣，雞雜咽下去有臭腳丫味，才發現已經發綠髮臭。張先生稱自己上吐下瀉2天，開始商家直接取消訂單退款處理，投訴市監局對方才願意賠200會員卡了事，被自己拒絕了，只希望得到道歉和賠償醫藥費。
溯源報告
2024年4月8日，老鄉雞發布 677 頁 20 萬字《老鄉雞菜品溯源報告》，溯源了老鄉雞當前 1218 家餐廳、873 種原料以及 305 家供應商，並將報告向社會原文公開。同時在中央廚房和後廚開通實時直播間，讓消費者雲監工。
2024年4月9日，老鄉雞官方賬號發布《老鄉雞內部報告七連曝——第六彈》，稱在公開了20萬字的《老鄉雞菜品溯源報告》外，還將公示所有正餐菜品的加工方式分類，並以顏色作為區分：綠色為餐廳現做，黃色是半預製，紅色是復熱預製。報告顯示，老鄉雞當前正餐菜品中“餐廳現做”占比高70.6%。
