肉鬆色拉卷是一道中西結合、形態美觀、味道新穎的冷盤， 在中、高檔宴席上頗受歡迎。 基本介紹 中文名：肉鬆色拉卷主料：雞蛋 肉鬆黃瓜胡蘿蔔調料：黃酒 鹽 味椒鹽特點：中西結合、形態美觀、味道新穎注意項：卷蛋皮卷時必須卷緊 製作原料,製作方法,要領提示, 製作原料[主料] 雞蛋2隻，肉鬆25克，黃瓜200克，胡蘿蔔50克，球生菜150克。[調料] 黃酒2克，鹽1克，味椒鹽2克，水生粉3克,沙拉醬100克。製作方法1．雞蛋打散，加鹽、黃酒調勻，放鍋里攤成蛋皮。2．黃瓜洗淨一切二，挖去囊切成長條；球生菜切成絲；胡蘿蔔去皮切成絲用鹽醃軟，再用淨水沖一下。3．蛋皮攤平修成長方形，一端放上黃瓜、胡蘿蔔、球生菜，再裱上沙拉醬，撒上味椒鹽，最後放上肉鬆，捲起，在蛋皮的收口處擠稍許沙拉醬使蛋皮卷粘住，再：陣卷好的肉鬆色拉卷改刀成段、裝盤。要領提示蛋皮不能攤得焦黃起泡：卷蛋皮卷時必須卷緊。
