肉醸青茄子

肉醸青茄子，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：肉醸青茄子
• 分類：大魚大肉
• 主要食材：茄子，肉醬

用料

材料

茄子

肉醬

姜

做法

1. 將茄子洗淨。
2. 去頭和尾，對半切。
3. 縱向切若干連刀，寬度不要超過一厘米。
4. 肉醬裡面加入料酒，鹽，味素和薑末，攪拌調味，靜置10分鐘。
5. 使用任意你喜歡的工具，將肉醬塞入茄子的切好縫裡面，我用的是筷子。塞肉完並用牙籤固定住，也可以用棉線纏繞住。
6. 起油鍋（油不需要很多），燒熱，下薑片爆香。把醸好肉的茄子放進鍋里稍稍煎下，用料酒噴香。將生抽，老抽，鹽和水放進去。水可以多點，這樣多少一點茄子更軟糯。大火燒開後，小火慢燉，最後收汁，撒上香蔥就行。