肉醬千層面

原料

千層麵皮6片（2人份）、蕃茄2個、洋蔥半隻、豬肉一塊（有肥的口感更好）、白蘑菇4個、馬蘇里拉乳酪適量、黃油2小塊。

鹽、少許雞精、黑胡椒粉、蔥姜蒜粉（沒有可不放）紅酒少許（可用黃酒代替）、生粉少許（醃肉末用）、蕃茄醬、白糖多一些。

1、豬肉先切成碎肉丁，調入鹽雞精胡椒粉少許生粉加少許水抓勻醃製備用；蕃茄滾水中燙一下去皮切小丁，洋蔥切小丁，蘑菇切小丁，馬蘇里拉乳酪切成絲或切成小丁備用；

2、鍋中燒熱後放1小塊黃油溶化後，倒入肉末翻炒至顏色變白關火撈出備用；繼續往鍋中放入另1小塊黃油溶化後，放入洋蔥翻炒兩下，再放入蘑菇丁炒出香味；

3、洋蔥蘑菇丁炒軟炒香後，加入切碎的蕃茄丁繼續翻炒，調入大約3湯匙（多一些）的蕃茄醬，1大湯匙糖，繼續翻炒，稍後倒入大約100ML牛奶將醬汁稀釋，調入少許鹽，雞精，黑胡椒粉，蔥姜蒜粉，紅酒少許拌勻；

4、最後加入之前滑炒好的肉末一同翻勻，收到湯汁略乾即可盛入盆中備用；

5、鍋中放多一些的水燒開後，投入千層麵皮（注意用筷子分開以免粘牢煮不透），蓋上鍋蓋，中火煮約6分鐘，關火燜2分鐘後，撈出過冷水再瀝乾水分備用；

6、取一個耐熱的烤盤，先在底部鋪上1片千層麵皮，在麵皮上均勻的鋪一層肉醬，灑少許乳酪絲；再鋪一張麵皮，鋪肉醬，灑乳酪絲；

7、鋪到第3張千層麵皮，在麵皮上再次鋪滿肉醬，最後多灑一些乳酪絲；烤箱預熱180度，上下火，中層，20分鐘，烤至馬蘇里拉乳酪溶化並上色即可。

黃油15克、麵粉15克、牛奶250毫升、帕馬森芝士粉15克、胡椒粉、鹽適量

1 鍋里放入黃油小火加熱至融化，倒入麵粉拌炒10分鐘炒至顏色變黃；

2 慢慢加入牛奶邊攪邊煮，加入胡椒粉、鹽和帕馬森芝士粉炒勻，炒成濃稠的色拉醬狀關火即可。

肉醬千層面材料：千層面片4片、茄汁肉醬200克（做法在這裡）、白醬200克、馬蘇里拉芝士50克。

1 鍋內加入適量水，煮開後加一點鹽和橄欖油，將千層麵皮放入，中火煮10分鐘至8成熟即可撈出，過一遍冷水後濾乾備用；

2 取一合適的烤碗，鋪一張麵皮，抹一層肉醬，接著抹一層奶油白醬，撒些馬蘇里拉乳酪絲；

3 重複上述過程，以一張麵皮，一層肉醬，一層白醬和乳酪的順序碼放上去；

4 如此重複3遍，直至鋪完千層麵皮，並且最上層再鋪一層奶油白醬；

5 烤箱提前預熱至200度，將烤碗放在中層，烤30分鐘左右，至表面變成金黃色即可。