肉豆絲藤別名：紫花鵲豆（肉豆、扁豆）的藤蔓
紫花鵲豆（肉豆、扁豆）的藤蔓。果實為綠色或紫紅色。果實多種植物的別稱，不同的地方有不同的俗稱，中國植物志未有該種植物的記載。常見稱為肉豆的植物有扁豆、芸豆、肉豆蔻等，扁豆Lablabpurpureus為中文正式名稱。
基本介紹
- 中文學名：肉豆絲藤
- 別名：紫花鵲豆（肉豆
扁豆）的藤蔓 - 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞綱：原始花被
- 目：薔薇
- 亞目：薔薇亞
- 科：豆科
- 亞科：蝶形花
- 族：菜豆族
- 屬：扁豆屬
- 分布區域：世界各地均有栽培
基本信息,形態特徵,
基本信息
為豆科肉豆（扁豆）屬多年生、纏繞藤本植物。是一種豆類植物。世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽櫃拘戒培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。
總狀花序直立，長15-25厘米，花序軸粗壯，總花梗長8-14厘米；小苞片2，近圓形，長3毫米，脫落；花2至多朵簇生於每一節上；花萼鐘狀，長約6毫米，上方2裂齒幾完全合生，下方的3枚近相等；花冠白色或紫色，旗瓣圓形，基部兩側具2枚長而直立的小附屬體，附屬體下有2耳，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣局臘定霸柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，彎曲不逾90°，一側扁平，近頂部內緣被毛。
莢果長圓狀鐮形，長5-7厘米，近頂端最闊，寬1.4-1.8厘米，扁平，直或稍向背彎曲，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹；種子3-5顆，扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，長約占種子周圍的2/5。花期4-12月。[1]
種子每百克含蛋白質22.7g，脂肪1.8g，碳水化合物57g，鈣46mg，磷52mg，鐵1mg，植酸鈣鎂247mg，泛酸1232μg，鋅2.44mg。種子中含胰蛋白酶抑制物、澱粉酶抑制物、血球凝集素A、B；尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、澱粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白質、維生素B1.及C、胡蘿蔔素，並含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖；另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
每100g營養成槳遙斷少分
能量37千卡；蛋白質2.7g；脂重雅才肪0.2g；碳水化合物8.2g；葉酸49.6μg；膳食纖維2.1g；維生素A25μg胡蘿蔔素150μg；硫胺素0.04mg；核黃素0.07mg；煙酸0.9mg；維生素C13mg；維生素E0.24mg；鈣38mg；磷54mg；鉀178mg；鈉3.8mg；鎂34mg；鐵1.9mg；鋅0.72mg；硒0.94μg；銅0.12mg；錳0.34mg。
以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表（2002）》。以上數據僅供參考，不得用於其他的用途。
形態特徵
為豆科肉豆屬多年生、纏繞藤本植物。是一種豆類植物。世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。總狀花序直立，長15-25厘米，花序軸粗壯，總花梗長8-14厘米；小苞片2，近圓形，長3毫米嘗朵，脫落；花2至多朵簇生於每一節上；花紋邀潤萼鐘狀，長約6毫米，上方2裂齒幾完全合生，下方的3枚近相等；花冠白色或紫色，旗瓣圓形，基部兩側具2枚長而直立的小附屬體，附屬體下有祖辨籃2耳，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，彎曲不逾90°，一側扁平，近頂部內緣被毛。
莢果長圓狀鐮形，長5-7厘米，近頂端最闊，寬1.4-1.8厘米，扁平，直或稍向背彎曲，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹；種子3-5顆，扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，長約占種子周圍的2/5。花期4-12月。[1]
