肉羹太陽蛋是一道菜品，主料是雞蛋。
基本介紹
- 中文名：肉羹太陽蛋
- 英文名：Meat broth sun egg
- 主要食材：豬肉餡，雞蛋
- 口味：鹹
1、把豬肉餡放入攪拌器內，先加上料酒、精鹽、香油和胡椒粉。
2、再加入1個雞蛋液、一杯清水、小蔥、姜塊，用中速攪打成蓉。
3、荸薺去掉外皮，用清水洗淨，輕輕拍碎(或切成片)，放入打好的肉蓉內攪拌均勻，取出，放在容器內。
4、將2個雞蛋液輕輕倒在打拌好的肉蓉上，再放入洗淨的小西紅柿加以點綴。
5、蒸鍋內加入清水燒沸，把肉羹太陽蛋放入鍋中，蒸約8分鐘至熟，取出。
6、將蒸肉的原汁倒入淨鍋中，加上蚝油、醬油、胡椒粉、精鹽、味素、青菜和豌豆燒沸。
7、用水澱粉勾玻璃芡，出鍋澆到蒸好的肉羹太陽蛋上即可。
