肉皮三鮮湯

肉皮三鮮湯是一道湯品，主料有三林肉皮、泡發黑木耳、泡發蹄筋、泡發海參、火腿片、雞肉、菜心、冬筍，輔料有濃湯寶、橄欖油、鹽 、白鬍椒粉、料酒、薑片、香油等。

基本介紹

• 中文名：肉皮三鮮湯
• 主要食材：三林肉皮，泡發黑木耳
• 分類：湯譜，家常菜
• 口味：鹹

食材

主料

三林肉皮100克，泡發黑木耳50克，泡發蹄筋80克，泡發海參50克，火腿片2片，雞肉80克，菜心2顆，冬筍1個

輔料

濃湯寶1小盒，橄欖油適量，鹽少許，白鬍椒粉少許，料酒2勺，薑片3片，香油幾滴

步驟

1.準備好三林肉皮。
2.把三林肉皮用溫水浸泡至軟。
3.把三林肉皮撈出擠乾水分切成小塊。
4.準備好泡發好的黑木耳、蹄筋、海參。
5.把火腿片切小、雞肉切丁。
6.冬筍焯水後切成薄片。
7.把菜心切小。
8.起油鍋爆香薑片，把雞丁炒變色。
9.加入火腿、蹄筋、海參、黑木耳、筍片炒勻後淋上料酒。
10.加入適量的清水和一塊濃湯寶。
11.煮開後加入切好的肉皮煮開後轉小火燉煮15分鐘左右，看見汁水由清澈變奶白了就差不多了。
12.加入菜心和鹽調味，再次煮開即可，如果湯水較多可以勾點薄芡。
13.起鍋前撒點白鬍椒粉、淋上香油即可出鍋。

小貼士

1.食材根據自家喜歡調整，最好有高湯，沒有可以用濃湯寶代替。