肉炒青椒

肉炒青椒是一道由肉、青椒等為原材料製作而成的菜品，採用炒制為主要製作工藝。

基本介紹

• 中文名：肉炒青椒
• 分類：家常菜
• 主要食材：肉，青椒
• 製作工藝：炒

原料

瘦肉120克、冬筍絲25克、青椒80克、蔥絲10克、薑絲8克、鹽2克、白糖3克、雞粉2克、白鬍椒粉少許、香醋3克、紹酒15克、水澱粉適量、烹調油適量。

做法

1、漿制瘦肉；裡面放鹽1克、白糖1克；

2、放入雞粉1克；

3、放白鬍椒粉少許；

4、放入紹酒5克；

5、用適量水澱粉抓勻；

6、勾兌碗芡；碗裡放鹽1克；

7、放白糖2克；

8、放雞粉1克；

9、放白鬍椒粉少許；

10、滴入香醋3克；

11、放入紹酒10克；

12、倒入少許水澱粉攪勻；

13、炒勺上火燒熱，注入烹調油，油溫三成熱下入瘦肉；

14、瘦肉下鍋後用筷子打散；

15、瘦肉打散後尚未變色，放入蔥薑絲煸炒；

16、炒至瘦肉變色後倒入筍絲、青椒用大火翻炒兩下，使之升溫；

17、大火炒勻後烹入碗芡，仍用大火翻炒均勻，待芡汁糊化後便可出鍋；

18、出鍋碼盤稍事點綴便可上桌享用。操作完成，烹炒共用時3分鐘。