肉桂酸桂酯

肉桂酸桂酯（CAS號：122-69-0）是以順式和反式異構體混合存在的合成香料，分子式為C18H16O2，分子量264.32。其物理特性表現為白色或無色的結晶形態，具有典型的花香脂香氣息，熔點範圍44-45℃，沸點達370℃。該物質天然存在於蘇合香脂、白秘魯香脂等天然樹脂中，在日化香精領域套用於香石竹、風信子、晚香玉、素心蘭、檀香、白蘭、鈴蘭等香型調配，同時也是食品香精中水果型香味的定香劑。

基本介紹

• CAS號：122-69-0
• 分子式：C18H16O2
• 外觀：白色/無色結晶
• 相對密度：1.156-1.15
• 溶解性：不溶於水
• 安全性：大鼠口服LD50 4.2g/kg

化學性質與物理特性

由肉桂醯氯與肉桂醇在極性溶劑中反應製得，呈現順式與反式異構體混合狀態。晶體物質在乙醇、乙醚和苯等有機溶劑中易溶，但不溶於水和丙三醇。其相對密度介於1.156至1.15之間，熔點與沸點分別穩定在44-45℃和370℃。

存在與天然來源

在天然產物中主要分布於蘇合香脂、白秘魯香脂等樹脂類物質內。工業上可通過溶劑反應法（肉桂醯氯與肉桂醇）或酯化法（桂酸與桂醇）進行合成，亦可從天然樹脂中單離提取。

套用領域

作為定香劑廣泛套用於食用香精領域，適用於調配水果風味。在日化香精配方中，可提升香石竹、風信子、檀香、素心蘭等香型的香氣層次與留香時間。

安全性評估

根據2025年公開的毒理數據，大鼠急性經口半數致死量（LD50）為4.2g/kg，急性經皮LD50超過5g/kg。該物質需在避光乾燥條件下儲存，避免與強氧化劑接觸。