肉品質量與安全控制國家重點實驗室

實驗室-簡介

肉品質量與安全控制國家重點實驗室依託：江蘇雨潤食品產業集團有限公司。

實驗室-領域

實驗室的主要研究方向為：

針對原料肉質量安全控制、肉品加工質量安全控制、肉製品（產品）質量安全控制這三大關鍵技術領域，開展套用基礎研究、關鍵技術和共性技術研究。

主要研究內容：

1、原料肉質量與安全控制；

2、肉品加工質量安全控制；

3、肉品貯運過程質量安全控制

實驗室-條件

建設規模：

計畫通過兩年的建設，實驗室整體面積為6000平方米。實驗室形成三大研究室，分別為原料肉質量安全控制研究室、肉品加工質量安全控制研究室、肉製品貯運過程質量安全控制研究室及分析檢測室。

建設地點：實驗室建設地點為江蘇省南京市建鄴區雨潤路17號，江蘇雨潤食品產業集團有限公司內，實驗室的整體面積為3000平方米。

工作基礎：

目前，江蘇雨潤食品產業集團建有“一站三中心”的高起點技術平台（三個國家級和一個省級），即博士後科研工作站、國家認定企業技術中心、星火龍頭企業技術創新中心以及江蘇省肉品工程技術研究中心。現有實驗室用房建築面積3000 m2，包括研究開發、分析檢驗、辦公等。集團現有先進的肉類品質研究專用設備和分析檢測設備，如連續切片機、KAP灌裝機、高濕低溫解凍設備、電子鼻、液相色譜、氣質聯用儀等相關高值儀器設備，共53台套，總值近2000萬元。

實驗室-團隊

實驗室現有專職人員61人，本科及以上學歷占100%，擁有博士10名，碩士42名，高級職稱20人，均為食品及相關專業畢業；兼職研發人員20多名，還擁有8名國內外一流的食品開發、食品保藏和食品設備顧問專家。

依託企業概況及產業規模等：雨潤集團作為首批國家級農業產業化重點龍頭企業，是全國規模最大、專業化程度最高、綜合效益最好的食品企業集團之一，在本行業中發揮著極其重要的作用。2007年列中國企業500強第165位、中國肉食品加工業第1位、中國民營企業500強第5位、中國製造業企業500強第83位。2007年，集團生豬屠宰產能達1400萬頭，居全國第一。

實驗室-論證

2010年6月13日，科技部基礎研究司組織專家在南京召開了肉品質量與安全控制國家重點實驗室建設計畫論證會議。科技部基礎研究司、科技部基礎研究管理中心、江蘇省科技廳、南京市科委有關負責同志以及依託單位的領導和實驗室工作人員參加了會議。與會專家聽取了肉品質量與安全控制國家重點實驗室的建設計畫報告，現場考察了實驗室，並與實驗室及其依託單位的同志們進行了廣泛的交流，經過質疑、討論，充分肯定了實驗室的建設計畫，同時也對實驗室的建設和未來發展提出了寶貴的建議。專家組一致同意通過了實驗室的建設計畫。

建設計畫可行性論證是實驗室建設的重要環節。通過論證，實驗室進一步明確了建設目標、建設措施以及建設經費的落實渠道。未來兩年，實驗室將以建設計畫為依據，加快實驗室的建設。