肉丸粥

肉丸粥是一道由豬肉和粳米為主要材料做成的菜品，屬於家常菜粥。

基本介紹

• 中文名：肉丸粥
• 主要食材：粳米，豬肉
• 分類：粥
• 口味：清淡

所需食材

主料：粳米100克,豬肉(瘦)200克

輔料：澱粉(蠶豆)10克

調料：大蔥3克,料酒10克,醬油5克,鹽2克

製作方法

1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。

2. 除粳米外，把豬肉切末加入，蔥末、料酒、醬油、鹽和澱粉全部混合，用力攪拌至產生黏性，然後搓成直徑2～3厘米的丸子。

3. 將粳米放入鍋中，加入約1500毫升冷水，用旺火燒沸，再改用小火熬煮。

4. 待粥在小火上煮25分鐘以後，放入肉丸、米爛肉熟時即可盛起食用。

食用須知

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。