肉丁炒紅薯：其中食品肉丁炒紅薯最早的記載見於1988年湖南長沙的歷史上有關“土紅薯”的資料。經專家考證，“土紅薯”是一種肉定加紅薯製成的食品。有人推斷，這可能就是肉丁炒紅薯的前身。 基本介紹 中文名：肉丁炒紅薯分類：炒菜口味：清香主要食材：瘦肉150克，紅薯200克 原料,配料,製法, 原料瘦肉150克，紅薯200克肉丁炒紅薯配料鹽3克、味素2克、蛋清1個、澱粉5克、料酒15克、蔥薑末30克、色拉油300克(實耗50克)製法1．紅薯去皮切丁，瘦肉洗去血水切丁，一同用鹽、味素、蛋清、料酒、澱粉上漿。2．油鍋燒至六成熱，放入漿好的肉丁和紅薯丁滑油。3．鍋內留少許底油，放入蔥、姜、料酒、鹽、味素、水澱粉炒勻，再倒入滑好油的肉丁和紅薯丁，翻炒均勻即可出鍋。
