聚春園食品

聚春園始創於清同治四年(1865年)，是福建省現存歷史最悠久的中華老字號，馳名中外的“佛跳牆”就源於聚春園。歷史上的聚春園是達官顯貴，商賈名流會聚之所，聚春園的楹聯“聚多冠蓋、春滿壺觴”就是當年經營盛況的寫照。1996年，聚春園榮膺國內貿易部“中華老字號”稱號。

基本介紹

• 中文名稱：聚春園食品
• 創立時間：清同治四年
• 地區：福建省
• 成就：“中華老字號”稱號

歷史來源

聚春園始創於清同治四年(1865年)，是福建省現存歷史最悠久的中華老字號，馳名中外的“佛跳牆”就源於聚春園。歷史上的聚春園是達官顯貴，商賈名流會聚之所，聚春園的楹聯“聚多冠蓋、春滿壺觴”就是當年經營盛況的寫照。1996年，聚春園榮膺國內貿易部“中華老字號”稱號。

福州聚春園集團迎合市場需求，開拓食品工業化生產，結合自身優勢，挖掘百年老店品牌資源，於2008年4月成立了福州聚春園食品有限公司。福州聚春園食品公司根據自身發展需求，目前投資開辦食品加工廠,專業從事研發、生產、銷售福州特色傳統食品，有年糖年餅、各類年糕、佛跳牆、壇燒八味、手工線面、芋泥、肉燕、魚丸、中式糕點、月餅、粽子、傳統風味食品等，逐步形成集研發、生產、銷售、加工、物流等功能為一體的現代食品產業鏈群。

產品介紹

年糕

———年糕諧音“年高”，如此好的意頭讓年糕在福州人的年夜飯餐桌上占有不可替代的地位，幾乎成了家家必備的應景食品。福州的年糕分為紅、白兩種，還有芋頭糕和鹹的蘿蔔糕，這些都是傳統年糕。

現在福州市場上還有朱古力味年糕等改良品種，但是遵循傳統的福州人還是習慣在祭祖時將年糕切片油煎，然後盛在盤裡擺上供桌。除了祭祖，年糕也是團圓飯桌上的一道必備飯後甜品，即使不吃，飯桌上也少不了它。

太平燕

———福州的太平燕，都是肉燕加鴨蛋烹調，這是因為福州話“蛋”叫“卵”，鴨卵諧音“壓亂”，有平安之意。

太平燕和北方的餛飩形似，特點在於它是“以肉包肉”。燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等地瓜粉，製成薄如紙張的片狀。

將肉燕放入開水中煮沸撈起，再調入紫菜、冬粉、香菇、腐竹等作料，與鴨蛋共烹。

魚丸

———“沒有魚丸不成席”，福州人偏愛魚丸，而魚丸也是外地人最熟悉的福州地方小吃。魚丸是用魚肉剁茸，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

線面

———福州線面拉開長度可達180厘米，直徑僅有0.6至0.7毫米，可算是面類中最長的面。新年的第一個早晨，福州人當仁不讓的早餐是“太平面”，在燒開的雞湯或豬腳湯中，泡入福州特產線面，再加上兩個鴨蛋，鮮亮美滿。一碗太平面下肚，一整年都會老人長壽、家宅平安。

芋泥

———這是一道福州年夜飯的壓軸甜點，林則徐和外國領事關於芋泥鬥智鬥勇的故事，早為人們熟悉。芋泥是將“檳榔芋頭”蒸熟後，用刀板壓製成泥，加入白糖、雞蛋、熟豬油和水攪拌均勻，裝碗上籠用旺火熱一小時取出，再用切碎的紅棗、花生、瓜子仁、炒芝麻、梅舌蜜餞、葡萄乾等撒在面上製成的。芋泥香郁甜潤，細膩可口，是閩萊傳統甜食之一，年夜飯接近尾聲時，端上來的“壓軸”菜，通常都是芋泥。