聖誕蛋奶酒

基本介紹

• 中文名：聖誕蛋奶酒
• 主要食材：雞蛋，純牛奶
• 分類：聖誕節，酒

用料

材料	用量
雞蛋	4個
純牛奶	500ml
動物淡奶油	250ml
白砂糖（蛋黃中）	60g
白砂糖（蛋白中）	30g
朗姆酒（或者白蘭地）	80-100ml
肉豆蔻粉	一小勺

做法

1. 蛋黃和蛋白分開。蛋白在無油無水的大盆中分三次加入30g白砂糖打發到硬性發泡，放冰櫃備用。
2. 蛋黃在小碗中加入60g白砂糖打發，體積膨大顏色變淺，放一邊備用。
3. 奶鍋中加入牛奶、淡奶油和肉豆蔻粉，煮開。燒開的過程中要不斷攪拌。剛開即可離火，然後倒一部分到蛋黃碗中，攪拌均勻後倒回奶鍋。攪拌均勻後放回火上重新加熱到70度（有可能此時本來溫度也超過70度，可以不加熱）。加入朗姆酒或者白蘭地。攪拌均勻，晾涼。
4. 待奶鍋中的液體涼透後，拌入打發的蛋白，混合均勻。放入冰櫃冷藏4小時以上。
5. 裝杯，撒少量豆蔻粉裝飾。