耳光炒飯

基本介紹

• 中文名：耳光炒飯
• 主要食材：胡蘿蔔丁，豌豆，半個鹹鴨蛋，大頭蝦，隔夜飯，雞蛋，蔥

1. 大頭蝦去頭，去蝦線。
   
2. 雞蛋打碎，攪拌，待用。
   
3. 蔥切碎，待用。
   
4. 沸水，中火，加少量鹽，氽燙兩分鐘，然後撈起。
   
5. 將鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白分開，搗碎。
   
6. 熱鍋冷油，下蝦頭，小火熬蝦油。關火，棄蝦頭。
   
7. 鹹蛋黃下鍋，翻炒融化後加入胡蘿蔔丁，繼續翻炒，再加入豌豆和隔夜飯，接著翻炒。
   
8. 加入鹹蛋白，蝦仁和雞蛋液，不斷翻炒。
   
9. 快上桌的時候加入蔥花，完成上桌。