老邊是始創於1829年的中華老字號餐飲品牌，以獨創的"湯煸餡"蒸餃工藝聞名。該品牌由邊福創立於瀋陽，歷經五代傳承形成近180種餡心體系，2000年獲上海大世界基尼斯"世界上歷史最長的餃子館"認證。作為遼寧省首批省級非遺工坊，其傳統製作技藝於2011年列入省級非物質文化遺產名錄。截至2024年1月，品牌通過即時零售新渠道實現線上訂單增長28%，並在全國擴展至近百家連鎖門店。
基本介紹
- 成立時間：1829年
- 創始人：邊福
- 總部地點：瀋陽
- 老字號認證：2006年
- 非遺認定：2011年
- 門店數量：120家（截至2021年）
歷史沿革,製作工藝,品牌發展,社會評價,
歷史沿革
1829年河北人邊福在瀋陽小津橋開設餃子攤，同年正式創立老邊餃子館，第二代傳人改良"湯煸餡"工藝形成獨特風味。1940年第三代傳人邊霖恢復經營並建立學徒制度，2000年獲得金氏世界紀錄認證。2023年通過商務部中華老字號覆核，成為遼寧省重點推廣示範品牌。
製作工藝
採用雞湯煨制肉餡與熟豬油燙麵工藝，形成"皮薄肚飽、鮮香不膩"的特質。第五代傳承人鄭春香主導研發節氣主題餃子，開發海鮮、肉類等六大類近180種餡心。冰花煎餃以雪花狀焦底為特色，兼具美食與觀賞價值。
品牌發展
2006年成為首批商務部認證中華老字號，2017年啟動連鎖加盟模式擴展至全國。2022年依託《遼寧省促進老字號改革創新發展的實施意見》政策支持，構建"線上電商+線下體驗店"融合模式。2025年參與瀋陽老字號創新發展大會，通過國潮聯名商品等創新方式推動品牌發展。
社會評價
相聲大師侯寶林1981年題詞"邊家餃子，天下第一"，2023年入選遼寧省非遺工坊典型案例。商務部數據顯示其線上渠道年增長率達28%，節氣餃子系列使年輕消費者占比提升。截至2023年9月，在中街總店日均接待顧客超2000人次。
