老謝油爆蝦

基本介紹

• 中文名：老謝油爆蝦
• 主要食材：青蝦，馬鈴薯

用料

材料	用量
青蝦	1斤
馬鈴薯	看著辦
生薑	五六片
油	多一點
鹽	半勺
生抽	一鍋鏟
老抽	半鍋鏟
料酒	自己估計
熱水	自己估計

做法

1. 青蝦（就是沼蝦）買來剪去鬍鬚鉗子，洗乾淨備用。姜切片。
2. 馬鈴薯刮掉皮，切片後洗乾淨，放水裡泡著去掉澱粉。
3. 起油鍋，油稍微多一點，要燒的熱，越熱越好。
4. 爆香薑片
5. 放入蝦，開爆！變色後倒入料酒，不用很多。蓋上鍋蓋爆一會兒。
6. 差不多了打開鍋蓋，放鹽，翻炒一下放入馬鈴薯片一起爆。
7. 等馬鈴薯片邊緣有稍稍有點焦，先倒入老抽上色，翻炒一會兒再倒入生抽、料酒、熱水。蓋上鍋蓋燒熟。
8. 待湯汁收乾即可出鍋。喲西~~~