老乾媽炒蜆

基本介紹

• 中文名：老乾媽炒蜆
• 主要食材：辣椒，辣椒醬，辣椒豆豉，蜆
• 輔料：糖、生抽、檸檬汁
• 工藝：炒

做法

1. 先爆炒剁辣椒、辣椒醬和辣椒豆豉。

2. 放入蜆後把蜆炒至開口。

3. 加入糖和生抽。

4. 最後滴入檸檬汁。

小訣竅

特點：蜆又稱黃蜆、金蚶、扁螺。蜆肉味鮮美，營養豐富，有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效。

烹飪心得：把蜆煮前用鹽水和磨刀石泡養一下，讓蜆能更快地吐出沙子。