老上海的鹹肉菜飯是一道美食。
基本介紹
- 中文名：老上海的鹹肉菜飯
- 主要食材：青菜
- 輔料：鹹肉，大米，姜
- 調料：熟豬油
菜譜信息
主料 | |
青菜：500克 | 鹹肉：250克 |
熟豬油：50克 | 水：適量 |
輔料 | |
大米：500克 | 姜：適量 |
做法步驟
1. 米洗淨，入電飯煲放適量水，浸泡半小時以上。
2. 青菜洗淨後，分開切碎熱過里倒入一勺食用油，爆香薑末，加入菜梗翻炒再放入葉子部分翻炒，炒勻出鍋
3. 把菜撈出另置，用鍋中剩餘湯汁翻炒鹹肉
4. 將一半的青菜回鍋與米粒和鹹肉炒勻，然後一起倒進飯鍋里，像平常煮飯一樣煮熟。
5. 飯煮好之後，取出，拌入剩下的青菜、豬油翻勻即可
