義隆素菜館

義隆素菜館始建於清末民初，原址在惠民橋南堍，是一家擁有106年歷史的中華老字號，該館最大特色為素火腿，品種多樣，特別是蝦子素火腿、蘑菇素火腿聲名遠揚。其工藝製作複雜，以豆腐衣配以調料，經過制鹵、擠乾、鋪攤、疊卷、蒸熟等七道工序製成，色澤呈棕紅琥珀色，香味濃郁有回味，柔中帶韌爽口，是佐酒下飯休閒的好食品。

基本介紹

• 中文名：義隆素菜館
• 老一套：乾絲，面，雞蛋羹
• 特色：素火腿

素月餅

每年的8月底到9月底，都是義隆素菜館做月餅的時候，拍的隊伍少說都有20米。

1983年引進上海功德林的產品，取上海、揚州素食製作之長，集本地風味之優，形成了獨特的配方。1989年，百果月餅、羅漢香菇月餅曾獲得過商業部飲食業優質產品的“金鼎獎”，每年中秋前後都供不應求，平時也有售。

素火腿

製作豆漿過程中，上面那層薄薄的、透明的豆腐皮是素火腿的主要製作原料，用5大張這樣的豆腐皮一層裹一層、一層裹一層，才能做成一條素火腿，全部是手工製作，店裡的壯小伙一個小時只能卷25條，素火腿吃起來芳香乾鮮，堅韌柔軟，味美爽口，可以當零食吃喔。

一口酥

也叫老人酥，層次分明，吃口細膩，有椒鹽、白果、豆沙3種口味，餡兒都是自己熬制的，就連撒在酥餅上的黑白芝麻都是自己一粒一粒揀乾淨的。

老一套

如圖

圖上方，從左往右是荷包蛋，乾絲，雞蛋羹，下面是面（面可以選2，3，4兩的拌麵，也可以選湯麵，面的韌性可選）