義烏麻糖

麻糖是浙江義烏傳統的特色名點。主要品種有糯米糖、芝麻糖、花生糖、澆切片等。

麻糖色澤光亮，具有香、甜、松、酥的特點。其入口鬆軟，香甜，一落肚，便覺提神飽肚。米花糖的松，芝麻糖的香，小米糖的脆，黑米糖的酥，土生土長的義烏人都有深刻感受,是義烏人長期來喜愛的食品之一。

基本介紹

• 中文名：麻糖
• 主要原料：糖
• 是否含防腐劑：否

簡介

麻糖是義烏傳統的土特產品，主要品種有糯米糖、芝麻糖、花生糖、澆切片等。

義烏麻糖

在上世紀八九十年代，義烏過春節的習俗中，“切麻糖”是少不了的。麻糖切好，年味也就濃了。現在，隨著生活條件改善，家家戶戶切麻糖的忙碌景象也不見了。不過，麻糖並未離我們遠去。在義烏，隨著近年來紅糖產業的興起，還延伸出了切麻糖的產業。

義烏麻糖

過年的味道

在一口土製灶台前，鐵鍋里正在熬制紅糖，陣陣糖香撲鼻。師傅根據紅糖的粘稠度決定什麼時候開始拌糖。在隔壁房間，一台爆米花機器正在爆大米，很有農家風味。
待紅糖熬好，就在一旁的木桶內放上一定比例的爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，澆上紅糖水，用木棍攪拌均勻後，倒進一旁台板上的木框裡，用木碾子用力碾平，再均勻切成四段，然後將每一段切成一小片一小片。如今的麻糖除了傳統的小米、糯米等原材料外，還加入核桃、花生仁、地瓜乾等配料，讓口味變得更加豐富。