義大利餃子 Sundial Ricotta Ravioli

菜譜信息

主料
義大利餃子,：30個	去頭去皮大蝦：5隻
南瓜或地瓜：100g	Radish
Sprout	（豆苗）：半把
輔料
橄欖用：5－10匙	鹽：適量
胡椒粉：適量	碎胡桃
（Pecan）：適量

　　

做法步驟

1. 備料：南瓜或地瓜切一厘米見方的小丁，也可以在walmart買切好的半成品，叫：butternut squash。 豆苗摘下洗淨，晾乾代用。大蝦化凍，用餐巾去表面水，加鹽和胡椒粉醃製5－10分鐘備用。

2. 煮餃子：4tps水煮開，放一湯匙橄欖油，一湯匙鹽，攪勻。轉中火，加餃子，煮7－10分鐘，見餃子浮水鼓起，關火。餃子撈出晾乾代用。半涼時加橄欖油拌一拌，防止粘連，後裝到盤中。

3. 準備配菜：小平鍋加少量油，將事先準備的大蝦煎至表面金黃，拿出裝盤。南瓜丁放入小平鍋中，加水稍稍末過，煮10分鐘至變軟，稍控水，裝盤。平鍋內加水和幾滴油，燒開，加豆苗稍稍煮一下，大概1分鐘，至豆苗變色，撇去大部分水，將豆苗裝盤（剩下的水主要用於將豆苗浮起，裝盤時豆苗不會卷在一起）。

4. 上桌：取1－2湯匙橄欖油均勻淋在表面，ready，上桌。