羥基化卵磷脂(8029-76-3)的性狀： 1.其外觀呈淺黃色的流動性流體至粘稠體狀，稠度取決於游離脂肪酸、大豆油和可能含有的稀釋劑等的含量。具有特殊漂白味。 2.部分溶於水，易水合成乳濁液。比粗卵磷脂更易分散、水合。HLB值10～12(一般非羥基化卵磷脂的HLB值為3～4)，因此有較強的親水性，適用於水包油型(o/w)型乳化劑。 3.其對降低油、水之間界面張力的能力遠大於卵磷脂(表面張力值約為1：8)，因此僅需少量羥基化卵磷脂即可大大降低其界面張力。毒性： 1.ADI未規定(FAO/WHO，2001)。 2.可安全使用於食品(FDA，§172.814，1994)。
基本介紹
- 中文名：羥基化卵磷脂
- 英文名：Hydroxylated lecithin
- CAS登錄號：8029-76-3
產品套用,生產方法及其他,
產品套用
羥基化卵磷脂(8029-76-3)的用途：本品可作混懸劑；乳化劑；消泡劑(限用於加工甜菜糖及酵母)。
生產方法及其他
羥基化卵磷脂(8029-76-3)的製備方法：天然磷脂在乳酸或乙酸存在下，用過氧化氫或過氧化苯甲醯處理，至碘值由90～100下降10%(至85～95)後，用氫氧化鈉中和而成。商品卵磷脂與羥基化卵磷脂的組成和特性參數比較見表10011-1。表10011-1卵磷脂與羥基化卵磷脂參數比較組分卵磷脂羥基化卵磷脂丙酮不溶物/%62～6458～60苯不溶物/%0.1～0.30.1～0.3已烷不溶物/%0.1～0.30.1～0.3水分/%0.2～0.40.8～1.2酸值20～2530～35皂化值185～200170～185碘值90～10078～90過氧化值0～1.02～4羥值145～160170～185硫酸鹽成分/%0.1～0.50.1～0.5質量指標分析：1.丙酮不溶物(磷脂類)：(1)磷脂類的提純：取過去測定丙酮不溶物時所得的磷脂類5g，溶於10ml石油醚中，再加丙酮25ml。按相似的沉澱量分成兩份，分別移入兩個40ml離心管中，另用少量丙酮幫助轉移。劇烈攪拌，各用丙酮稀釋至40ml，再攪拌，在冰浴中冷卻15min，再經攪拌後離心5min。潷去丙酮，用攪拌棒搗碎固體，用丙酮重新灌滿離心管，如前再經攪拌、冷卻、離心分離和潷析。經第二次離心分離後的固體無需進一步提純，已可用於製備磷脂－丙酮溶液。5g提純後的磷脂，約可飽和16L丙酮。(2)磷脂－丙酮溶液的製備：將適宜數量的提純磷脂，加入預經冷至約5℃的足量丙酮中，使形成飽和溶液，飽和液在此溫度下保持2h，期間每隔15min劇烈振搖一次。經快速過濾濾紙在冷卻條件(低於5℃)下潷濾溶液，避免不溶解的固體移入濾紙上。(3)操作：若試樣為塑性體或半固體，則將其在不超過60℃的水浴中溫熱，以使部分軟化，然後充分混勻。精確稱取此混勻試樣2g，移入一已恆重(連一玻璃攪拌棒)的40ml離心管中，經滴定管加入磷脂－丙酮溶液15ml。在水浴中溫熱至試樣熔化，但避免丙酮蒸發。攪拌至試樣完全崩解和分散後，將離心管移入冰浴中，冷卻5min，從冰浴中取出後，加預先已在冰浴中冷卻5min的磷脂－丙酮溶液約7.5ml。攪拌至試樣完全分散，用冷卻的磷脂－丙酮溶液(5℃)稀釋至40ml，攪拌，再放入冰浴15min。冷卻結束時，仍在冰浴中攪拌，取出攪拌棒，將其臨時固定在向下的位置上，立即以約2000r/min的轉速離心分離此混合物5min。溜喉上清液，用原來的攪拌棒將離心後的固體搗碎，用冷卻至5℃的磷脂－丙酮溶液加至40ml刻度，再按上述步驟，重複進行冷卻、攪拌、離心分離和潷析。經第二次離心分離並潷去上層丙酮後，再用原來的攪拌棒搗碎固體，將離心管豎放，於室溫下蒸發掉剩餘的丙酮。殘渣再經混合，在強制通風的烘箱中於105℃下乾燥45min，冷卻後稱重。2.酸值：若試樣為塑性體或半固體，則在水浴中在低於60℃的溫度下溫熱，使其部分軟化，然後充分混勻，取其約2g置於250ml錐形燒瓶中，加石油醚50ml使之溶解。以此作為試樣，加中性乙醇50ml，然後按OT－4中方法一測定。3.己烷不溶物：若試樣為塑性體或半固體，則在不超過60℃的溫度下溫熱，使其部分軟化，經充分混勻後稱取10g，置於250ml廣口錐形瓶中，加溶劑己烷100ml，搖動至試樣溶解。經30mlG3過濾漏斗過濾(漏斗預先在105℃下乾燥1h後冷卻、稱重)，每次用25ml溶劑己烷洗滌燒瓶兩次，洗液亦經過濾。然後將此漏斗及濾渣在105℃下乾燥1h，在乾燥器中冷卻至室溫後稱重。根據漏斗的增重數，計算試樣中己烷不溶物的百分含量。4.過氧化值：精確稱取試樣約l0g，加冰醋酸和氯仿混合液(3：2)30ml，混勻，加碘化鉀飽和溶液1ml，混勻後放置10min。加水100ml，開始用0.05mol/L硫代硫酸鈉滴定，在接近終點時加澱粉試液(TS－235)作為指示劑，繼續滴定至藍色恰好消失。同時進行空白試驗並作必要校正。
