美食街屬於商業專業街的一種類型，在全國沒有統一的規範標準。中國各地有許多著名美食街，如北京美食街、濟南美食街、香港美食街等。參照上海市2001年出台的《商業分級設定規範》，專業街是指同一系列的專業店和專賣店高度集聚，提供專門商品和專業服務的特色商業街。專業街一般街長200米以上，專業店30家以上。根據經營品種和經營特色，商業專業街劃分為餐飲美食、休閒娛樂、服裝服飾、文化用品、家具家電等類型。美食街作為商業街的重要組成部分，本身的定義僅僅局限於作為許多餐飲企業群聚所產生的經濟集聚效應的形式。
基本介紹
- 中文名：美食街
- 外文名：cuisine variety street
- 屬於：商業專業街的一種類型
- 劃分為：餐飲美食、休閒娛樂
簡介,發展,
簡介
美食街屬於商業專業街的一種類型，在全國沒有統一的規範標準。參照上海市2001年出台的《商業分級設定規範》，專業街是指同一系列的專業店和專賣店高度集聚，提供專門商品和專業服務的特色商業街。專業街一般街長200米以上，專業店30家以上。根據經營品種和經營特色，商業專業街劃分為餐飲美食、休閒娛樂、商業文化、裝潢建材、生產資料、服裝服飾、文化用品、家具家電等類型。
發展
美食街作為商業街的重要組成部分，本身的定義僅僅局限於作為許多餐飲企業群聚所產生的經濟集聚效應的形式。第一個闡述產業集聚理論的是新古典經濟學家馬歇爾(1890)。他在《經濟學原理》中從定義外部經濟概念入手界定了地方性工業集聚的內涵，後人稱之為馬歇爾集聚。這個概念不僅反映了企業和產業集聚的地理特徵，也反映了“一業為主”的產業結構特點。早期對產業集聚概念的界定，較為關注與產業相關的生產聯繫，而忽視了地理接近性。波特(1998)則從產業鏈的角度來界定產業集聚，前者將集聚定義為圍繞一種或一系列相似產品生產鏈的地理集中，後者認為產業集聚包括一系列相關聯的產業和其他一些與競爭有關的實體。不同研究者為了達到自己的目的使用不同的研究方法來表述這層含義，使得這概念變得模稜兩可。韓國工業地理學者朴杉沃把新產業區定義為“新興貿易取向性生產活動以二定規模在一定空間範圍內的集聚。”集聚是現實經濟活動的重要特徵，而經濟活動最終體現在產業上。自然產業特性就成為界定產業集聚的另一個基本特徵。由於產業特性作為反映集聚內部企業和各要素之間的聯結模式，其表征並不統一，由此帶來了對產業特性描述的差異性。Porter在《國家競爭優勢》(1990)一書中正式提出了“產業集群”的概念，英文為Industrial Cluster。由於Cluster的意思是“緊密地生長在一起的同類東西”，所以有國內學者也將其翻譯為“簇群”、“聚集”、“集聚”等，造成概念上的混亂。根據集聚企業的類型不同，產業集群的形成主要經過兩個階段：一是以大量同類企業集聚為主的階段，二是以關聯企業和機構的集聚為主的階段。顯然，大量同類企業的集聚是為關聯企業和機構的產生創造市場條件的，沒有第一階段大量同類企業集聚是不可能吸引關聯企業和機構集聚的。前者被一些學者稱為“產業集聚”、“產業聚集”或“企業集聚”，後者稱為“產業集群”、“產業簇群”或“企業集群”(也有學者認為產業集聚就是產業集群)。張淑靜(2006)認為“產業集群與產業集聚有著本質上的差異，產業集群是產業集聚的高級階段”。
