《美食書屋：風味豆腐60種》是2001年12月黑龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是曹立濱、滕得山、劉增濱。
基本介紹
- 書名：美食書屋：風味豆腐60種
- 作者：曹立濱、滕得山、劉增濱
- ISBN：9787538834239
- 頁數：60頁
- 定價：23元
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 出版時間：2001年12月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
一般豆腐菜餚烹調方法及造形比較簡單，品種過於單調。為了豐富人民的日常飲食生活，作者根據多年的烹調經驗，並參考了有關資料，收集編寫了豆腐菜餚60種，分別介紹以水豆腐、乾豆腐、日式豆腐、內脂豆腐（豆花）等為原料的豆腐菜餚的製作方法、要點與特點。書中每道菜的製作工序都配有示意圖，通俗易懂，既適合家庭使用，也可供餐飲業及烹飪愛好者參考。
圖書目錄
1 孔雀豆腐
2 松塌豆腐
3 宮保豆腐丁
4 雙色葡萄豆腐
5 壽桃豆腐
6 葵花豆腐
7 芝麻豆腐餅
8 蔥油釀豆腐
9 脆香豆腐
10 八寶豆腐
11 醬燒豆腐
12 珊瑚豆腐
13 茄汁釀豆腐
14 鍋煽豆腐
15 椰奶豆腐
16 蘿蔔戲玉兔
17 金錢吐司豆腐
18 繡球豆腐
19 香元豆腐
20 燈籠豆腐
21 串炸豆腐
22 貼五彩豆腐
23 乾燒豆腐
24 南淋豆腐
25 家常豆腐
26 鯽魚扒豆腐
27 油燜五香豆腐
28 柱侯燒釀豆腐
29 燉肉豆腐煲
30 關東大燉菜
31 煙香豆卷
32 醬松花豆卷
33 熗乾豆腐絲
34 脆炸豆卷
35 秋菊豆腐
36 薰香素雞
37 紅油乾豆腐
38 紅燒素雞
39 扒老湯豆腐
40 拔絲豆卷
41 涼拌日式豆腐
42 茄汁日式豆腐
43 腰果豆腐
44 紅燒日式豆腐
45 香酥豆腐排
46 三色豆腐
47 魚香日式豆腐
48 糖醋日式豆腐
49 金銀豆腐
50 芙蓉豆腐
51 皮蛋豆花
52 香椿豆花
53 豆花菜膽
54 醬燉豆花鯽魚
55 三鮮豆花
56 豆花香辣肥腸
57 什錦豆花
58 裡脊豆花
59 水煮豆花肉片
60 澆汁豆花
