美式烤雞

美式烤雞是以三黃雞為主料的西式烤制菜品，屬烤雞類目。其以奧爾良風味調料醃製入味，輔以黑胡椒與蜂蜜增香，通過烘烤工藝使雞肉呈現金黃外皮與多汁口感。

成品兼具甜辣風味與鮮嫩質地，蜂蜜經美拉德反應形成焦糖化表皮，黑胡椒的辛香平衡味覺層次。食用前需微波爐或烤箱復熱。關鍵工藝包括24小時醃製、翅尖包錫紙防焦及190℃烤制50分鐘。常見於家庭聚會、朋友聚餐及露營場景，山姆超市執行4小時貨架期標準，挑選時宜選表皮帶焦褐斑點的個體。

基本介紹

• 中文名：美式烤雞
• 分類：烤雞
• 主要食材：三黃雞，奧爾良雞翅調料

用料

材料	用量
三黃雞	一隻
奧爾良雞翅調料	半袋
紅酒	適量
黑胡椒	半小勺
鹽	兩小勺半儘量多一點
耗油	一小勺
蜂蜜	一小勺
配料菜	隨意種類

做法

1. 三黃雞去頭，頭腳後，用奧爾良雞翅料兌水，加紅酒，黑胡椒，鹽，耗油，攪拌均勻調製好，塗滿雞全身及內部，放冰櫃醃製入味1天
2. 醃製後，給雞全身塗滿橄欖油，注意雞翅尖的部位特別容易焦糊，所以在進烤箱前，要包錫紙，這時就可以進烤箱烤了，210度1個半小時，中間拿出來翻兩次面，喜歡吃甜口的朋友，注意在快熟前塗蜂蜜，就大功告成了！如果喜歡吃配菜，可以加一些洋蔥，紅薯，胡蘿蔔，進去。（註：我加配菜前把菜炒到7分熟才放的烤箱。）