《美味雞肉菜》是2007年金盾出版社出版的菜譜類圖書，作者是孫寶和。本書主要對雞類菜餚的烹製方法進行了詳細的介紹，既適合廣大家庭閱讀使用，也可供中小餐館、飯店經營參考。
基本介紹
- 書名：美味雞肉菜
- 作者：孫寶和
- ISBN：9787508247335
- 頁數：191
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2007-10-1
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
- 字數：157000
內容簡介,目錄,
內容簡介
這是一本專門介紹怎樣烹製雞類菜餚的大眾菜譜書。書中以雞肉及其頭、脖、翅、腿、爪、內臟為主要原料，詳細講述了各種雞類菜餚的用料配比、製作步驟和成菜特點。全書分為25類，共303個菜例。本書內容豐富，技法可靠，科學實用。
目錄
整雞
香酥雞
鍋燒雞
醬雞
熏雞
扒雞
棒棒雞
清蒸整雞
春筍燉整雞
瓦罐奶汁燉整雞
罐燜雞
啤酒脆皮整雞
油淋整雞
什錦果脯糯米雞
芝麻高麗雞方
奶香脆皮整雞
錫紙包烤整雞
五仁高麗雞
栗子燒整雞
桂花燜整雞
沙鍋滋補雞
蒸米粉全雞
八寶童子雞
叫化雞
八寶葫蘆雞
香酒糟整雞
水晶雞
白斬雞
鐵扒童子雞
傳統鹽焗雞
金華玉樹雞
吉力奶香雞
雞頭
滷水雞頭
醬雞頭
熏味雞頭
辣味雞頭
雞脖
醬雞脖
番茄雞脖
叉燒雞脖
麻香雞脖
雞翅
香辣雞翅（麻辣雞翅）
酸黃瓜釀雞翅
麵包雞翅
黑芝麻雞翅
雙味雞翅
黃燜雞翅
杏仁雞翅
椒鹽雞翅
炸熟雞翅
黑椒雞翅
黃瓜芥末拌雞翅
怪味雞翅
蔥爆雞翅
米粉蒸雞翅
糯米雞翅
香辣雞翅
糖醋雞翅
雞腿
鐵扒雞腿
乾燒雞腿
黃油雞腿
乾炸雞腿
金錢雞腿
紅燒雞腿
蚝油雞腿
香酥雞腿
茄汁雞腿
麵包雞腿
芝麻雞腿
叉燒雞腿
炸蔥頭雞腿
生菜雞腿
乳香雞腿
杏仁炸雞腿
紙花雞腿
黑椒雞腿
脆皮雞腿
拌酸黃瓜雞腿
雞爪
蒜泥鳳爪
麻辣鳳爪
蔥香鳳爪
麻香鳳爪
鹽水鳳爪
泡椒鳳爪
玫瑰酒鳳爪
咖喱鳳爪
薑絲鳳爪
沙拉鳳爪
米粉鳳爪
黃瓜拌鳳爪
糟鹵鳳爪
芥末拌鳳爪
蹄筋燒鳳爪
黑椒鳳爪
乳香鳳爪
雞心
雞胗
雞肝
雞雜
雞腸
雞蛋
雞塊
雞丁
雞絲
雞片
雞卷
雞條
雞排
雞球
雞餅
雞糕
雞串
雞羹湯
雞血
雞類小常識
