美味卷粉

基本介紹

• 中文名：美味卷粉
• 主要食材：粘米粉，鮮蝦

用料

材料	用量
粘米粉	150g
鮮蝦	80g
生菜	100g
粟粉	30g
澄粉	15g
食鹽	0、25勺
食油	1勺
水	450ml

做法

1. 粘米粉用水浸泡3一4小時。

2. 泡好的米粉水再倒入粟粉、澄粉、食鹽、食油混合拌勻。

3. 蝦去殼和生菜絲一起用少量鹽、糖、雞精醃製十五分鐘。

4. 用一方盤，盤上刷油，倒入溥溥一層米漿。

5. 鍋內燒沸水，放上蒸架，裝盤放入蒸1一2分鐘。打開蓋再放拌好的蝦和生菜絲再蒸2分鐘。

6. 用刮刀把粉颳起，慢慢捲成卷切斷。裝盤淋上香油、味極鮮醬油、花生醬，撒上蔥花及酸菜即可食用。