羊咩咩麵包

基本介紹

• 中文名：羊咩咩麵包
• 主要食材：高筋粉，低筋粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋粉	200克
低筋粉	50克
糖	40克
鹽	3克
黃油	25克
奶粉	10克
酵母	3克
水	125克
蛋液	30克
朱古力液	少許

做法

1. 除黃油以外的原料放在一起，揉成光滑的麵團，能拉出較厚的膜。後加黃油揉成能拉出薄膜。
2. 放在溫暖處發酵成兩倍大。
3. 發酵結束後將麵團排氣，平均分成6份，分別滾圓後鬆弛15分鐘。
4. 鬆弛好的麵團擀開，從上向下內折1/3。
5. 再從下向上內折1/3.
6. 然後再折，底邊捏緊向下，整理成橢圓形，再鬆弛15分鐘。
7. 鬆弛好後將麵團搓成長條，大概23CM左右。將麵團稍微按扁，從中間切開到2/3處，成Y型。
8. 將Y的兩杈分別捲起成羊角。放在溫暖處進行二發，大概35分鐘左右。(Y的兩杈如果不夠長，可以搓細長些，多卷幾圈成羊角）
9. 烤箱預熱180度，表面刷上蛋液，烤18分鐘左右至顏色金黃。出爐冷卻後用朱古力液畫上眼睛和嘴。