淨鴨2000克，土豆600克，胡蘿蔔250克，蔥頭250克，菜花500克，西紅柿20O克 ，豌豆100克，青椒50克，芹菜75克，大蒜50克，油15O克，鹽25克，胡椒粉少許，香葉片4片，紅葡萄酒25克，豬油125克，麵粉100克，蕃茄醬150克，糖25克，胡椒粒2克。
基本介紹
- 中文名：罐擱鴨
- 主要原料：胡蘿蔔，蔥頭
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
- 副作用：無
- 製作方法：烹，炒
做法,步驟,溫馨小提示,
做法
1.把胡蘿蔔、蔥頭各50克切片，芹菜50克切段與大蒜末一起放鍋內用黃油炒出香味，放上麵粉炒成黃色，加番茄醬炒至油呈紅色，然後加水攪勻，微沸放鹽、糖調劑口味，過濾後即製成紅沙司，待用。
2.鴨剁成每份四塊，撒鹽、胡椒粉用熱油煎上色，放入鍋內加香葉和適量鴨湯燜之，燜至八成熟時放上炒黃的蔥頭塊、胡蘿蔔塊及用開水燙過的青椒塊、芹菜段及大蒜末攪勻，加上紅沙司調劑濃度，放鹽、紅葡萄酒調劑口味。
3.取烤罐放爐板上燒熱，先在罐里放炸黃的土豆塊，再按份裝上燴好的鴨及原什，放上豌豆、鮮蘑菇、西紅柿角和煮熟的菜花，加蓋爐。
原料：胡蘿蔔、香菜、麵粉、土豆、冬粉
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜
步驟
（1）蔥姜切末備用
（2）香菜洗淨後切碎備用。
（3）胡蘿蔔、土豆洗淨後擦絲備用。
（4）冬粉泡開後也切碎備用。
（5）將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。
（6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。
（7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。
溫馨小提示
原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，麵糊一定要不稀不稠，否則做出來的形狀就不好拉！！
