繡球饅頭

繡球饅頭是以麵粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：繡球饅頭
• 分類：饅頭，外貌協會，中式早餐
• 主要食材：麵粉，酵母

用料

材料	用量
麵粉	400克
酵母	3克
牛奶	240克(根據麵粉酌情添加)

做法

1. 將麵粉、酵母、牛奶混合均勻，揉成光滑的麵團。
2. 放在溫暖處醒發至兩倍大，用手指戳個洞，洞口不回縮塌陷，就可以了。
3. 分成每個20克，四個一組。
4. 搓成長約22厘米的條。
5. 擺成井字，如圖。
6. 第一圈是順時針轉著壓，交錯著，將奇數的麵條壓在偶數的麵條上。
7. 第二圈是逆時針轉著壓，交錯著，將偶數的麵條壓在奇數的麵條上，
8. 再重複6、7步驟一次，至編完。尾部壓緊。
9. 翻面，將底部捏緊。
10. 再翻過來，用手輕輕搓成球形。
11. 放在油紙或刷油的籠屜上，醒發15到20分鐘。冷水上鍋，大火20分鐘左右。
12. 蒸好以後，不要馬上開蓋，等個4、5分鐘，以免饅頭回縮。