緬甸豆腐_中文百科全書

緬甸豆腐（緬甸語：တိုဖူး，IPA：[tòpʰú]）是緬甸撣邦的食物，與豆腐製作工藝相似，但通常採用磨碎的鷹嘴豆而非大豆作為原料，有時也混合豌豆粉。做法通常為豆粉混合水、鹽和薑黃，加熱並持續攪拌後直至變厚變粘稠。然後轉至淺盤中涼涼。緬甸豆腐也可用乾鷹嘴豆製作。乾鷹嘴豆隔夜泡發後，打碎成豆漿。將浮液撇去後，加入薑黃和鹽煮開，然後轉至淺盤涼涼。成品微黃，呈果凍狀但較有韌勁，刀切不散。可鮮吃、涼拌或油炸。混合豌豆粉的緬甸豆腐則口感造型則接近於義大利波倫塔。