材料 | 用量 |
金像高筋麵粉 | 250克 |
牛奶 | 150克 |
乾酵母 | 4克 |
蛋清 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
蛋清 | 15克 |
鹽 | 3克 |
白砂糖 | 25克 |
黃油 | 15克 |
1. 麵粉過篩，將中種材料攪拌成團，基礎發酵至2.5倍大（輕輕一拽就能把麵團拉下一塊就行了） |
2. 把中種麵團撕成小塊，再將主麵團所有材料和中種麵團一起攪拌至拉出不易破的膜便可 |
3. 再次基礎發酵2倍大 |
4. 排氣將麵團分約50克1個，滾圓排入鋪好油紙的烤盤內 |
5. 進行二次發酵2倍大，手指輕輕按壓回縮不明顯便可 |
6. 刷上蛋黃液。烤箱提前預熱，中層上下火180攝氏度，烤約18分鐘 |
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