維尼凍芝士

維尼凍芝士是以奶油乳酪、優酪乳等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：維尼凍芝士
• 分類：芝士
• 主要食材：奶油乳酪，優酪乳

用料

材料	用量
奶油乳酪	200克
優酪乳	180克
牛奶	40ml
消化餅乾	100克
蛋黃	1個
吉利丁片	10克
黃油	50克
綿白糖	75克
淡奶油	120ml
檸檬汁	少許
朗姆酒	少許
可可粉	少許

做法

1. 消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎

2. 黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油乳酪室溫軟化

3. 把融化和黃油和壓碎的餅乾碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實後，放入冰櫃冷凍備用

4. 奶油乳酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發

5. 打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻

6. 加入優酪乳，攪拌成芝士糊

7. 將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝乾水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化

8. 然後分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次

9. 最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失

10. 然後放入冰櫃中冷凍4個小時以上，芝士糊凝結就可以了

11. 在凍好的芝士上，放上維尼卡片，用麵粉篩篩出模樣即可

12. 脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模