綠茶南瓜酥

基本介紹

• 中文名：綠茶南瓜酥
• 主要食材：南瓜，酥油
• 分類：酥，點心，烘焙，烤箱，中式

用料

材料	用量
南瓜	500克（去皮）
酥油	100克(可用黃油或植物黃油代替)
玉米澱粉	200克
低粉	250克
高粉	80克
綠茶粉	20克
玉米澱粉	100克
水	210克（請根據自己的乾濕度酌情調整，建議先加2/3水量）
無鹽黃油	80克
奶粉	40克
糖粉	40克
鹽	4克

做法

1. 南瓜切塊，蒸約10分鐘，然後加入200克玉米澱粉、100克酥油搓勻
2. 然後搓成條，切成20克的劑子，蓋上保鮮膜待用
3. 將油脂搓軟，顏色變淺
4. 將所有粉類秤好過篩加入，用來回疊壓法拌勻
5. 完全混合成形即可(切忌反覆揉搓致使麵團成筋,失去應有的疏鬆效果)
6. 將麵團稍微鬆弛一下後分成30克重的劑子
7. 將南瓜餡包入麵團內
8. 用模子壓出造型
9. 入預熱165度的烤箱，用160度烘烤，中層25分鐘左右（可在上層再置一烤盤，預熱時就放入，可避免表面上色）