綏寧花豬原產於綏寧縣南部省道S221線及巫水貫穿地帶。“綏寧花豬”原名黔邵花豬，籍“發源地”將“黔邵花豬”更名為“綏寧花豬”。東山豬、涼傘豬和龍潭豬為綏寧花豬的別名與俗稱。 系湖南省五大地方良種之一，也是全國地方良種遺傳資源普查的對象之一。
基本介紹
品種介紹,來源及發展,原種保護,雜交利用,品種評價,
品種介紹
（一）品種名稱
20世紀80年代出版的《湖南省家畜家禽品種志及品種圖譜》 [2]和《廣西家畜家禽品種志》[3中都有一個同名地方豬種“東山豬”， 前者“原產於”綏寧縣“東山”（鵝公、朝儀）鄉，與新晃“涼傘豬”、漵浦“龍潭豬”類群分布於“黔陽、邵陽兩地區……統稱黔邵花豬”。後者的“中心產區”是全州縣“東山”人民公社。結合相關史料走出“原產地”圈子深入調查，分析比較其特徵與性能，考證品種來源，追溯形成歷史，發現這4個豬種都是黑白花豬,原產於綏寧境內,為綏寧花豬的分支或品系。鑒於下列因素：① 品種來源及分布的客觀狀況；② 決定綏寧花豬種源命運的種公豬兩年前在東山鄉已絕跡，現大多分布在 “原產地”周邊的主產區；③ “黔邵”因黔陽地區改為懷化市，“黔”同貴州稱謂不宜沿用；④ 同種異名應當統一；⑤ 品種遺傳資源的多樣性; ⑥ 地理位置的獨特性; ⑦ 品種形成的年代及其歷史依據; ⑧ 綏寧縣建置與綏寧花豬形成的歷史同步，“綏之以寧”符合時代發展要求；⑨ 900多年來，綏寧“三次屬東（邵陽），兩次屬西（懷化）”，傳承黔邵脈絡；⑩ 體現品種花豬的外觀特徵。本著實事求是、立足發展、與時俱進原則，籍“發源地”將“黔邵花豬”更名為“綏寧花豬”。東山豬、涼傘豬和龍潭豬為綏寧花豬的別名與俗稱。
（二） 中心產區及分布
綏寧花豬原產於綏寧縣南部省道S221線及巫水貫穿地帶。繁殖中心主要有新晃、漵浦和廣西全州，分布區域包括湘、桂、黔三省交接帶的湖南芷江、黔陽、懷化、通道、靖州、洪江、會同、隆回、洞口、邵陽、新化、新寧、城步、武岡、零陵、道縣和廣西三江、龍勝、興安、桂林以及貴州玉屏、錦屏、三穗、天柱 、岑鞏、銅仁等地。
（三）產區自然生態環境
原產地綏寧位於湖南省西南邊陲，雲貴高原東緣，雪峰山脈南端，八十里大南山西北面。居湘、桂、黔三省之交界。南、北、東三面高山環抱，中部縱向隆起，西面隨巫水傾斜，巫水從東南向西北橫穿縣境腹部注入沅水。地勢高低起伏，山體層巒迭嶂，溝谷深切。最高海拔1 913 m，最低海拔205 m。年均氣溫16.7 ℃，相對濕度82%，無霜期308 d，日照1 374.8 h，降雨量1 336.3 mm。系沅江水系和資江水系，主要分為巫水和蓼水兩大流域，溪河眾多，雨量充沛， 水源清潔衛生。全縣總面積2 927 平方公里，其中耕地21 960 公頃。土地肥沃，農作物植被主要分布在蓼水、巫水等流域兩岸的平原和崗地上。夏季水田種植水稻，旱土種植紅薯、大豆、玉米等，冬季部分水田和旱土種植油菜、羅卜、白菜、綠肥等。野豬草和青飼料遍地都是。人工栽培飼料作物主要有聚合草、三葉草、苜宿草、蘇丹草等。這些，構成了綏寧花豬生存發展的物質基礎。
另外，綏寧系全國林業大縣；無過境高速公路、鐵路，無機場航班；高山峻岭的屏障阻隔，使不少區域到2018年無移動、聯通、小靈通設施與網路；電腦入戶率低，主要集中在城鎮和機關學校；多年來無生豬品改經費投入。相對封閉的環境和特定的人文條件無形之間延緩了地方豬種經濟改良進程，對綏寧花豬遺傳資源的保護起到了非常重要的作用。
來源及發展
（一） 品種來源
《湖南省家畜家禽品種志及品種圖譜》[2]載：“大約在明朝時期，由江西移民遷入這些地方，帶入了外來豬種，並與當地的原有黑豬（民眾俗稱苗豬）配種繁殖，經長期選育而形成了適應當地自然條件和社會經濟條件的豬種”。 《綏寧縣誌》[4]載：“宋元佑年間（1086—1093），朝廷派兵抵綏寧鎮壓少數民族起義，隨軍商人帶入種豬。外地豬與本地黑豬配種繁殖，經長期選育而成”。綏寧縣東山鄉《龍氏族譜》載：宋元佑年間，江西吉安（敦厚）籍龍宗麻“奉命平南，平定長、衡、寶、岳、常、沅、靖等地，旗開得勝，移營東山鐵沖，家焉，不幸病故，卒葬東山水口，乃東山龍姓之始祖也，上聞曾封麻公父子為南平侯，予謐忠武，勒立廟祀”。現“南平侯”祠廟和刻有詔書的“南平侯”古墓保存完好（見附圖）。根據湖南省品種志以“大約”一詞尚未確定的“明朝時期”較之晚好幾百年，綏寧主產區系少數民族集聚地，居湘、桂、黔之交界，納巫水長50km，戰略位置重要，商機看好。結合“族譜”、“縣誌”以及現存的祠廟、古墓中年代事件的吻合性及印證性，產區“花頭白身”、“花頭黑臀”分別與“品種志”上的“涼傘豬”、“龍潭豬”外貌類同且具規模等可以確定：綏寧縣客觀上是“黔邵花豬”的原產地。綏寧位於漵浦、新晃、全州之間，在新晃和全州的連線上，綏寧至漵浦、新晃、全州的輻射半徑距離幾乎差不多，相比之下，綏寧至全州還要近一些，全州“東山豬”的體型、毛色及性能等未超越綏寧花豬品種範疇，由此可知，綏寧縣同時也是全州“東山豬”的發源地。
（二） 品種生物學特性
綏寧花豬原產地、主產地交通極為不便，生活水平低，養豬主要靠野生飼料，因而形成了該豬種耐粗飼的特性。加之管理粗放，長此以往，豬的體質變得較為結實，抗逆性也較強，即使在破爛不堪的欄舍中日曬雨淋也很少發病，酷熱的夏天對綏寧花豬懷孕產仔沒有多大影響，在當地最低氣溫-6.5℃下綏寧花豬照樣正常生長。大多數母豬除發情時躁動不安、帶仔期性情兇猛外，平時性情非常溫順，尤其是老齡母豬，整天呆在豬圈中，任憑怎么驅趕，就是不肯出門。公豬性情急烈，性慾旺盛，4～5月齡的小公豬，就能爬到大母豬身上不肯下來。通常種公豬是單戶飼養，圈門加高加固並上鎖，否則無法管理。農戶的選育習俗直接影響到種豬的特性，如東山、鵝公鄉偏愛長嘴型，黨坪、黃桑鄉喜歡短嘴型，寨市、竹舟江鄉首選大頭型，廣西全州東山等地注重“獅子頭，蒲扇耳，桿子腰，包袱肚，粽粑腳，錐子尾” [3]。交通條件好有集市、以生產仔豬為主要經濟來源的地方，對母豬的選育更加講究；交通條件差尤其是高寒山區用野生飼料餵的“長壽豬”，體重達100～150kg時做為年豬宰殺，置於火炕上燻烤臘制，口感極佳，風味獨特；活大豬外銷很受消費者歡迎；鮮肉上市一直是產區的主要收入來源。優良的特性使綏寧花豬贏得了生存空間，取當地原有黑豬而代之。長期的選育和獨特的生態條件又進一步改善了綏寧花豬品質，使之歷千年而不衰，不斷走出原始山寨，遍布周邊各省，形成了龐大的家族。
（三）群體規模
綏寧花豬在綏寧呈階梯式分布：東山、鵝公、朝儀因多年選育母豬數量比較集中為核心區；樂安、寨市、 黃桑、黨坪、長鋪、關峽、竹舟江等鄉鎮為主產區；其它鄉鎮因數量較少為零散區。2006年全縣有綏寧花豬種豬2 804頭。其中種公豬16頭，種母豬2 788頭，分別占全縣種豬比例的11.3%和25.27%。
2015年調查統計，全縣有種公豬35頭，初步判斷分屬於14個血統；保種核心群基礎母豬有400頭，全縣有能繁母豬6000多頭，花豬產業鏈當年產值約1.2億元。2017年，綏寧縣共發展綏寧花豬養殖56399頭。
原種保護
1979年，湖南省綏寧縣在東山鄉建立了原種繁殖場，1980年，該鄉飼養綏寧花豬2 061頭,戶平0.3頭。1981年，綏寧花豬被確定為湖南地方良種。1987年，東山鄉的東山、橫坡、牛背嶺村被縣裡確定為保種區，經鑑定選留核心群母豬135頭，公豬3頭，當年為洞口、邵東、新邵等牲豬出口基地輸送核心群公母豬126頭。20世紀90年代中期後，經濟雜交改良技術（人工授精）得到普及與推廣，綏寧花豬資源的保護與選育受到極大的影響。綏寧縣採納專家意見，計畫將東山、鵝公、朝儀、蘭家劃為保種區，利用相關場地或依託養殖大戶建立保種場，綏寧花豬保種與選育納入了養殖業“十一五”和庫區移民區發展規劃。2006～2007年，縣畜牧水產局根據上級要求組織專門班子，從省、市、縣爭取經費11萬元,對綏寧花豬進行了全面的普查與登計，開展了屠宰測定和肉質分析,綏寧花豬已納入全縣種豬保險，縣人民政府計畫追加種公豬保種預算經費。為綏寧花豬資源保護、開發與利用奠定了基礎。
雜交利用
綏寧花豬母豬與外來良種公豬進行雜交後，其性狀發生了顯著變化。從毛色看，與長白豬、約克夏豬雜交後，其後代的體毛為白色，與杜洛克豬雜交後為黑色。相比之下，其體型外貌接近父本，抗病耐粗明顯優於父本，而生長速度則明顯優於母本。新晃侗族自治縣牧科所曾用長白、大約克公豬與綏寧花豬進行雜交育肥試驗，雜交一代日增重分別為648g和600g，優勢率分別為18%和23.1%。每增重1㎏耗消化能為10.23兆卡和10.6兆卡,可消化粗蛋白質為375g和405g。屠宰率為72.69%和74.55%，瘦肉率為45.97%和40.87%。據調查，綏寧花豬本交與雜交相比， 60日齡銷售相差5㎏左右。採用全價料飼喂，6～7月齡出欄相差50㎏左右。除增重顯著外，其產仔率成活率也很高，查一四歲齡母豬，最少的一胎12頭，最多的一胎18頭，大多為14～16頭。稱一窩仔豬14頭，初生重大的1.25㎏，小的0.75㎏，平均每頭1㎏。由於效益十分顯著，經濟雜交自成氣候．綏寧寨市鄉蘭家村蒙某，每年飼養6～8頭種母豬，連續8年取得了很好的經驗和效果。東山鄉牛背嶺村楊某，現存欄能繁綏寧花豬種母豬11頭,2007年8個月中銷售8窩,獲利40 000元左右.2006年，綏寧核心、主產區存欄種公豬50頭，其中外來良種公豬36頭，占72%,開展經濟雜交改良的綏寧花豬母豬1 889頭,占存欄母豬的82%,年產雜交仔豬38 536頭，有力的促進了畜牧生產發展。客觀上，雜交利用為保護選育開闢了廣闊前景，保護選育為雜交利用提供了保障，奠定了基礎。轉變觀念，和諧共贏，在保護好地方良種資源的前提下，挖掘潛力，發揮優勢，促進畜牧生產快速發展，這是一個十分重大的課題。
品種評價
綏寧花豬是歷史發展的產物，是長期自然選擇和人工選擇的結果；與20世紀80年代相比，體表毛色保持原有特性，體型與頭型沒有變化，遺傳性能穩定；隨著社會經濟發展和科學技術進步，隨著飼養管理水平不斷提高，其體重明顯增加，生產性能和繁殖性能顯著提高；由於地域習慣、親本特徵、農戶喜好、自然生態環境、人們的觀念等相互作用，形成了不同的類群與品系；具有肉質好營養價值高（如肉豬背最長肌中蛋白質含量達22.37%），耐粗飼，母性強，瘦肉率高，繁殖力、適應性、抗病力強，雜交優勢明顯等優點；20世紀80年代為湘桂兩省地方良種，歷史攸久，分布地域廣，知名度高；另一方面，公豬因早配、管理粗放、忽略科學選育，直接或間接影響了遺傳資源潛力的發揮；生長速度較慢，脂率偏高；種豬數量急劇減少處於瀕危範圍。建議更新觀念，解放思想，突出品系間遺傳性狀研究，儘快填補生化和分子遺傳測定等空白，確保投入，制定保護政策和品種標準，明確選育基地和場所，做好規劃，把握重點，通過品牌戰略，集中保育種畜，分散雜交利用，最大限度的發揮其固有效應，使綏寧花豬更具特色，真正成為融廣闊市場、促快速發展、應社會需求、具無限生命力的地方良種。
