絲瓜雞蛋疙瘩湯

絲瓜雞蛋疙瘩湯，由麵粉、絲瓜、雞蛋和蔥、姜、蒜、生抽、食鹽烹飪而成的美味疙瘩湯。

基本介紹

• 中文名：絲瓜雞蛋疙瘩湯
• 主要食材：麵粉、絲瓜、雞蛋
• 難度：普通
• 製作工藝：煮

原料

主料

麵粉、絲瓜、雞蛋

輔料

蔥、姜、蒜、生抽、食鹽

做法

1.絲瓜去皮，切成三公分左右長條。蔥姜蒜切好備用。
2.鍋中倒入少量植物油，蔥姜蒜炒香後加入絲瓜條，中火翻炒絲瓜到稍軟時倒入少量生抽繼續翻炒均勻。加入適量水燒開。
3.在煮湯過程中準備疙瘩。具體做法是取適量乾麵粉入盆中，邊加少量清水邊順時針攪拌，攪拌均勻再加水再攪拌。直到麵粉變成雪花狀。
4.取一個雞蛋打散，水開後邊攪拌湯邊倒入雞蛋液，這樣可以形成均勻蛋花。水再開起來後同樣方法加入麵疙瘩，不停攪拌直到麵疙瘩大小均勻沒有大塊。
5.煮熟後剪入碎紫菜，食鹽雞精調味後即可出鍋啦！

小貼士

1.除了紫菜還可以加蝦皮，跟隨個人口味。2.麵疙瘩製作時每次加水一定少加一些，把水均勻和面攪和後再加水。3.打蛋花那一步也可以打成荷包蛋，因為前一天煮了茶葉蛋所以我直接加了一個茶蛋。