絲瓜貢丸湯

絲瓜貢丸湯是一道家常湯譜，主料有絲瓜、貢丸，輔料有鹹蛋黃、香蔥、料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉、油等。

基本介紹

• 中文名：絲瓜貢丸湯
• 主要食材：絲瓜，貢丸
• 分類：午餐，湯譜
• 口味：鹹

食材

主料

絲瓜1根、貢丸6個

輔料

鹹蛋黃2個、香蔥1根、料酒少許、鹽適量、雞精少許、白鬍椒粉少許、油適量

步驟

1. 鹹蛋黃噴上少許料酒蒸熟，再將蒸熟的鹹蛋黃搗碎。

2. 湯鍋內放少許食用油，放鹹蛋黃小火煸炒，直至炒出大量氣泡。

3. 在炒好的蛋黃里加入水煮沸。

4. 加入貢丸煮至浮起，加入絲瓜煮至斷生後，加食鹽、雞精、白鬍椒調味。不喜歡胡椒的可不加。最後灑蔥花上桌。

5. 絲瓜不要煮太久，否則色澤會不漂亮，斷生即可。追求絲瓜口感入味的可多煮一會兒。湯要趁熱喝，因為加了鹹蛋黃的原因，放涼後再喝容易腥。蛋黃一定要噴料酒去蒸，可去腥氣。