絲瓜豆乾

顧名思義，絲瓜豆乾就是用豆乾炒絲瓜。

基本介紹

• 中文名：絲瓜豆乾
• 主要食材：白豆乾，絲瓜，豬肉末，獨蒜
• 調料：植物油、高湯、生抽、蚝油、鹽
• 製作工藝：炒

材料

白豆乾6塊、絲瓜1根、豬肉末適量、獨蒜1隻、紅剁椒隨意、綠剁椒隨意。

調味料

植物油1大勺、高湯100ml、生抽1大勺、蚝油1小勺、鹽、雞精適量、香油少量。

做法

1：豆腐乾切小長條，蒜切小細粒。

2：絲瓜去皮同樣切小長條，加少許鹽醃製片刻，將水分析出。

絲瓜豆乾

3：鍋入油加熱，炒香豬肉末。

4：加入蒜粒和紅綠剁椒炒勻。

5：加入豆乾、絲瓜，加入高湯、生抽炒幾分鐘，最後加入蚝油、鹽和雞精，翻炒片刻，出鍋前淋點香油即可。

小貼士

絲瓜去皮與空氣接觸氧化易變黑。所以這道菜對絲瓜進行一下處理，去皮後迅速加鹽醃製，將水分析出。

燴菜一般要加入水或高湯的。很家常的菜式，注意鹽不要放多了，剁椒、生抽和蚝油都比較鹹了！